第12题: [单项选择]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是() A. 大豆通常和玉米一起食用,可起到蛋白质互补作用 B. 适当的蛋白质按比例混合食用,可提高混合蛋白质的生物价 C. 搭配的食物种类越多,蛋白质互补作用越好 D. 各种蛋白质必须同时食用,才能发挥蛋白质互补作用 E. 谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸 参考答案:D 答案解析:此题主要考核蛋白质互补作用,各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用,但不同蛋白质使用时间越接近越好。
第35题: [单项选择]预真空和脉动真空压力蒸汽灭菌器的装载量不应超过柜室容积的() A. 70% B. 80% C. 85% D. 90% E. 95% 参考答案:D 答案解析:下排气压力蒸汽灭菌器的装载量不应超过柜室容积80%。预真空和脉动真空压力蒸汽灭菌器的装载量不应超过柜室容积的90%;同时不应小于柜室容积的10%和5%。