第15题: [单项选择]淀粉消化的部位主要在() A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 E. 食管 参考答案:C 答案解析:考查碳水化合物的消化吸收。小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所。
第16题: [单项选择]RZ表示 A. 酶活性 B. 催化效率 C. 标记率 D. 酶纯度 E. 效价 参考答案:D
第17题: [单项选择]食品检验用样品量:一般散装样品量每份不少于()。 A. 0.2kg B. 0.25kg C. 0.1kg D. 0.5kg E. 1kg 参考答案:D 答案解析:食品检验的样品采集,必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性(食品和食物中毒样品除外)。采集的数量应有反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要,一式三份,供检验、复验、备查或仲裁,一般散装