第23题: [单项选择]社会工作成为一个比较成熟的专业,是从20世纪( )开始的。 A. 20年代 B. 40年代 C. 60年代 D. 70年代 参考答案:D 答案解析:[提示] 在社会工作专业化发展历史上,需要记住以下几个重要的发展阶段:20世纪初,现代社会工作逐步形成;到20年代,个案社会工作方法逐渐成熟;40年代和60年代,小组社会工作和社区社会工作相继作为社会
第24题: [单项选择]关于扒法的说法,准确的是()。 A. 料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定,有深有浅 B. 汁扒的芡宜紧 C. 汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定,有深有浅 D. 扒法的底菜都是植物性原料 参考答案:A