[简答题]试述矿物质的生理功能。

参考答案:(1)构成机体组织：如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要材料，磷、硫是构成体内某些蛋白质的重要成分。
(2)维持体内渗透压：如钠、钾等与蛋白质共同维持各种组织的渗透压，在体液移动和潴留过程中起重要作用。
(3)维持机体的酸碱平衡：硫、磷、氯等酸性离子与钙、镁、钾、钠等碱性离子的适当配合，以及重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，共同调节体内的酸碱平衡。
(4)维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性：各种无机离子，特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁等离子的适当配合，是维持神经、肌肉具有一定兴奋性和细胞膜具有一定通透性的必要条件。
(5)构成体内生理活性物质：如血红蛋白和细胞色素酶系统中的铁、甲状腺素是的碘、谷胱甘肽过氧化物酶中的硒等。
(6)构成酶系统的活化剂：如氯离子对唾液淀粉酶，盐酸对胃蛋白酶，镁离子对氧化磷酸化酶类等。