[简答题]当哺乳动物缺乏硫胺素和生物素时，软脂肪从头合成率下降，请解释原因。

参考答案:哺乳动物脂肪酸的合成是在脂肪酸合成酶复合体的作用下完成的。E.coli的脂肪酸合成酶复合体包含7种酶，而哺乳动物的脂肪酸合成酶只有一条肽链，但具有多种催化活性。另外，脂肪酸的合成还需要酰基载体蛋白(ACP：acyl carrier protein)来转移酰基基团。 　　E.coli中脂肪酸合成包括5个反应步骤：前体负载，前体缩合，还原，脱水和进一步还原。负载：乙酰CoA在乙酰CoA-ACP转酰基酶的催化下，将其乙酰基转移到ACP上，形成乙酰-ACP。丙二酸单酰CoA在丙二酸单酰-ACP转酰基酶的催化下，将丙二酸单酰基转移到ACP上，形成丙二酸单酰-ACP。缩合：酮酰基-ACP合成酶接受乙酰-ACP的乙酰基，释放HS-ACP。酮酰基-ACP合成酶催化乙酰基转移到丙二酸单酰-ACP上，形成乙酰乙酰-ACP，并释放一分子CO2。还原：在酮酰基-ACP还原酶催化下，乙酰乙酰-ACP中的b-酮基被NADPH+H+还原为醇，形成D-b-羟丁酰-ACP。脱水：在b-羟酰基-ACP脱水酶的催化下，D-b-羟丁酰- ACP脱水，生成带有双键的反式丁烯酰-ACP。还原：烯酰基-ACP还原酶催化反式丁烯酰-ACP还原为丁酰-ACP，NADPH为辅酶。其中硫胺素及生物素是脂肪酸合成中羧化酶的辅酶，没有他们，羧化酶无法发挥活性，从而使得脂肪酸合成降低，最终影响细胞膜的通透性及细胞的生长状态。