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[简答题]蔗糖属于哪类糖?在烹调中有何作用?

参考答案: 蔗糖是两个单糖缩合而成的,属双糖类,是食糖中的主要成分。蔗糖极易溶于水,具有较强的甜味,易吸水潮解,并且有吸附作用。蔗糖水解后生成等量的葡萄糖和果糖的混合物,能发生焦糖化反应,具有发酵作用。在烹调中可作为甜味剂,并且用于上色,增加风味的作用。同时具有防腐作用,在面团中增加塑性,在果胶中促进果胶凝结,与钙结合成沉淀等作用。

热门试题:

第1题:[单选题]可以对钙磷起调节作用的激素是( )
A.促甲状腺激素
B.甲状腺激素
C.甲状旁腺激素
D.肾上腺皮质激素
E.生长激素
参考答案:C


第2题:
[判断题]我们可以根据表来建立查询,但不可以根据某一个查询来建立新的查询。
A.正确
B.错误
参考答案:B
查询可以对一个表进行也可以对多个表进行。

第3题:
[多选题]《消防法》规定违反《消防法》规定,有( )行为之一的,责令改正或者停止施工,并处一万元以上十万元以下罚款。( )
A.建设单位要求建筑设计单位或者建筑施工企业降低消防技术标准设计、施工的。
B.建筑设计单位不按照消防技术标准强制性要求进行消防设计的。
C.建筑施工企业不按照消防设计文件和消防技术标准施工,降低消防施工质量的。
D.工程监理单位与建设单位或者建筑施工企业串通,弄虚作假,降低消防施工质量的。
E.公众聚集场所未经消防安全检查或者经检查不符合消防安全要求,擅自投入使用、营业的。
参考答案:ABCD


第4题:
[判断题]信贷余额扩张系数侧重考察因区域信贷投放速度过快而产生扩张性风险,因此该指标越低越好。()
A.正确
B.错误
参考答案:B
当信贷余额扩张系数小于零时,意味着目标区域信贷增长相对较慢.如负数较大则表明信贷处于萎缩状态;该指标过大则说明区域信贷增长速度过快,有可能产生扩张性风险。因而,信贷余额扩张系数过高或过低都可能意味着区域风险上升。

第5题:
[判断题]会计凭证的传递必须做到准确及时、手续严密、办妥交接、先外后内、先急后缓,既要便利于客户,有利于加强服务,又要遵守记账规则和内控制度要求
A.正确
B.错误
参考答案:A
《山东省农村商业银行柜面业务操作规范(试行)》(2019)

第6题:
[判断题]128.从外部获取的处罚信息或处罚信息发生变化的,应在获知或信息变更后十五个工作日内报送。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第7题:
[判断题](77728)( )善的行为是道德的,恶的行为是不道德的。( )(2.0分)
A.正确
B.错误
参考答案:A


第8题:
[多选题]计算机网络的基本功能是( )和( )。
A.数据通信
B.数据传递
C.数据交换
D.资源共享
参考答案:AD


第9题: [单项选择]
在汉字输入法中,五笔字型属于一种()。
A. 音码
B. 形码
C. 音形码
D. 以上都不对
参考答案:B
答案解析:形码是依汉字的字形来编码的。形码有效地避免了按发音输入的缺陷,它们或者以汉字的笔画为依据,或者以汉字的偏旁部首为基础,总结出一定的规律进行编码,使得这类编码与汉字读音无任何关系。同时形码的重码率也相对

第10题:
[判断题]锉刀的锉纹号的选择主要取决于工件的加工余量、加工精度和表面粗糙度。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第11题: [简答题]
龋病治疗中充填后疼痛的原因及处理。
参考答案: 根据引起疼痛的病因和疼痛性质的不同可分为牙髓性疼痛和牙周性疼痛。(1)牙髓性疼痛①激发痛:常见原因包括A.备洞过程中对牙髓的物理刺激。B.未垫底、垫底材料选择不当或操作不当的处理:症状轻者,可观察,如症状逐渐缓解可不予处理;如症状未缓解甚至加重者,则应去除充填物,经安抚治疗后再重新充填。②与对颌牙接触时痛:用银汞合金充填的牙,在与对颌牙接触时出现短暂的疼痛,脱离接触或反复咬合多次后疼痛消失。处理:去除银汞充填物,用非导体类材料或改用同类金属修复。③自发痛:出现阵发性、自发性疼痛,不能定位,温度刺激可诱发或加重疼痛,此种情况应考虑有牙髓炎的可能。近期出现的原因A.诊断错误。B.上述引起激发痛的各种因素严重或持续时间长。远期出现的原因A.充填材料对牙髓的慢性刺激。B.继发龋、洞底留有较多的龋坏组织,致病变继续发展,累及牙髓处理:同牙髓炎的治疗方法。(2)牙周性疼痛①咬合痛原因:充填物过高。咬合时出现早接触的处理:确定早接触部位,磨除高点,症状即可消除。②自发痛:持续性自发痛,可定位,与温度刺激无关,咀嚼可加重疼痛。原因:A.接触点恢复不良,造成食物嵌塞,引起牙龈炎症、牙龈萎缩及牙槽骨吸收。B.充填物在龈缘形成悬突,易沉积菌斑,且压迫牙龈,造成牙龈炎症。C.术中器械伤及牙龈,甚至牙周膜,或酸蚀剂溢至牙龈而致牙龈炎症。处理:A.轻度牙龈炎者,局部冲洗,上碘甘油。B.去除悬突,清除局部刺激物。C.接触点恢复不良者应重新充填。

第12题:
[单选题]超声波在铝/水界面上的反射角( )。
A.近似为入射角的1/2
B.近似为入射角的4倍
C.等于入射角
D.是入射角的0.256倍
参考答案:C


第13题:
[判断题] 代谢性酸中毒临床表现为呼吸慢而浅,同时伴有低钾血症.
A.正确
B.错误
参考答案:B


第14题: [单项选择]
小儿用疝带治疗腹股沟斜的疝的年龄应在
A. 6个月以内
B. 12个月以内
C. 18个月以内
D. 2岁以内
E. 9个月以内
参考答案:B

第15题: [单项选择]
下列关于公开发行的表述中,错误的是( )。
A. 向不特定对象发行证券为公开发行
B. 向累计超过200人的特定对象发行证券为公开发行
C. 向累计不超过200人的特定对象发行证券为公开发行
D. 未经依法核准,任何单位和个人不得公开发行证券
参考答案:C

第16题: [填空题]
施工、检修作业完毕,应进行检查试验,其结果应记入《行车设备施工登记簿》,履行()。
参考答案:销记手续

第17题: [填空题]
在对表进行操作时,是把_________与表的内容分开进行操作的。
参考答案:表结构


第18题:
[单选题]《危险性较大的分部分项工程安全管理规定》所称危险性较大的分部分项工程(简称危大工程),是指房屋建筑和市政基础设施工程在施工过程中,容易导致人员()或者造成重大()损失的分部分项工程。
A.受伤、财产
B.受伤、经济
C.群死群伤、经济
D.群死群伤、财产
参考答案:C


第19题: [单项选择]
对游泳池水微生物采样容器的要求是()。
A. 采样瓶要用洁净的塑料容器
B. 采样瓶要用无酸、无碱、无毒、高压灭菌的玻璃容器
C. 容器要求用酒精消毒后使用
D. 采样瓶中应先加10%的硫酸
E. 采样瓶消毒后加入中和剂
参考答案:B
答案解析:采集的容器要求预先灭菌,是为了避免容器中原有的微生物对游泳池水微生物检验造成干扰。

第20题:
[单选题]JIT生产方式的基本手段不包括( )。
A.生产非同步化
B.生产均衡化
C. 弹性作业人数
D.质量保证。
参考答案:A


第21题: [多项选择]
劳动法上所指的工作时间主要包括()。
A. 职业培训时间
B. 停工待料的时间
C. 女职工哺乳婴儿时间
D. 用于上班的交通时间
参考答案:A, B, C

第22题:
[多选题]根据《运营事业总部客运服务信息发布管理办法》:地铁客运服务信息发布媒体包括广播、告示、PIDS、LED、________。
A.A、乘客信息显示屏
B.B、乘客自助查询终端
C.C、外部网站、运营信息手机短信
D.D、交通电台
参考答案:ABCD


第23题:
[单选题]下列哪个Oracle用户可以启动、关闭数据库?
A.uep
B.system
C.user
D.ems
参考答案:B


第24题: [判断题]
商品群系统方法是指将同一类商品集中存放在一起。
参考答案:对

第25题:
[多选题]时钟系统需要将标准时钟信号发送给其他通信系统,其接口为( )。
A.RS422接口
B.NTP接口
C.RS232
参考答案:ABC


第26题:
[单选题]城市轨道交通信号机一般情况下设置在线路的( )。
A. 左侧
B. 右侧
C.上方
D.右下方
参考答案:B


第27题: [判断题]
终端用户通过呼叫清除操作终止虚电路。()
参考答案:对

第28题:
[单选题]驾驶机动车遇见突然横穿道路的行人时,应采用( )的处理方法。
A.注意其动向,随时做好停车准备
B.提前减速,必要时停车避让,切不能用鸣笛进行驱赶
C.应紧急制动并鸣笛示意
D.本着人道主义精神,设法低速缓绕而行,不可恐吓或驱赶
参考答案:C


第29题:
[单选题]制作芙蓉鱼片禁用的调味品是( )。
A.盐
B.料酒
C.味素
D.番茄酱
参考答案:D


第30题: [单项选择]
期货交易采用()方式。
A. 买卖双方议价
B. 国家指导价格
C. 公开的集中交易
D. 配额限量竞价
参考答案:C
答案解析:根据《期货交易管理条例》第36条的规定,期货交易应当采用公开的集中交易方式或者国务院期货监督管理机构批准的其他方式。因此,本题的正确答案为C。

第31题:
[单选题]06CG001139 工作中应确保电流互感器和电压互感器的二次绕组应()保护接地。
A.有且仅有一点
B.两点
C.多点
D.无需
参考答案:B


第32题:
[单选题]个人贷款业务是以( )为标准进行贷款分类的一种结果。
A.贷款对象
B.主体特征
C.贷款主体
D.贷款额度
参考答案:B
对于商业银行,个人贷款业务是以主体特征为标准进行贷款分类的一种结果,即借贷合同关系的一方主体是银行,另一方主体是个人.这也是与公司贷款业务相区别的重要特征。

第33题: [单项选择]
男性,28岁,突然发生尿潴留,以往有排尿中断史,检查发现膀胱区膨隆。下列哪项检查最有诊断意义。()
A. B超检查
B. MRI
C. 腹部平片
D. CT检查
E. 膀胱尿道镜
参考答案:E

第34题: [单项选择]
地塞米松又名()
A. 水杨酸
B. 对乙酰氨基酚
C. 心痛定
D. 速尿
E. 氟美松
参考答案:E

第35题:
[单选题]揭开人民解放军全国性战略进攻序幕的是( )
A.孟良崮战役开始
B.刘邓大军挺进大别山
C.三大战役开始
D.渡江战役开始
参考答案:B


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