[简答题]酒店餐厅酒水盘点制度要求

参考答案:1）餐厅所备酒水需每天进行数量盘点（使用《餐厅酒水交接表》）； 2）酒水盘点每班须进行两次，时间为接班后和交班前； 3）酒水盘点需注明帐面数量、实盘数量、当日领用、当日销售、剩余数量等 动态明细； 4）盘点数据应与实际销售能相互对应； 5）如数量上产生差异需说明差异原因； 6）对于不明原因的数量差异，餐厅管理人员有权责令当班责任人负责赔偿； 7）差异数进行说明或者赔偿后，表上的结存数量以实际盘点数量填写； 8）盘点表经餐厅经理签字确认后每月交财务部审验，由财务进行数据统计分析及存档； 9）餐厅经理每月进行盘点抽查； 10）酒店财务每月进行复盘。