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[简答题]制作大酱时蒸煮温度与时间应该怎样控制?

参考答案: 未变性的蛋白较难被蛋白酶水解,所以蒸煮工序非常重要,70℃以上蒸煮后,发酵期间酱中三氯醋酸溶氮含量均会增加,说明蛋白水解率增加。但当100℃蒸煮超过10min,产品中三氯醋酸溶氮含量并无进一步增加,且随着蒸煮时间延长大豆质构逐渐变差。

热门试题:

第1题:[判断题]加入过量沉淀剂,利用的是同离子效应来降低沉淀溶解度,使沉淀完全。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第2题: [多项选择]
科学观察与日常观察的区别有()。
A. 观察者需要专业知识和技能
B. 科学观察需要工具辅助
C. 科学观察是有目的的观察
D. 科学观察的结果能被重复
E. 科学观察是随意观察
参考答案:A, B, C, D

第3题:
[单选题]高危项目审批必须把安全生产作为前置条件,城乡规划布局.设计.建设.管理等各项工作必须以( )为前提,实行重大安全风险“一票否决”。
A.安全
B.节能
C.成本
D.效益
参考答案:A


第4题: [单项选择]
运输投资项目中,鉴别经济成本以减少( )为惟一准则。
A. 营运成本
B. 经济效益
C. 国民收入
D. 建造成本
参考答案:C

第5题:
[单选题]女,40岁。关节疼痛2年,以近端指间关节及掌指关节为重,近3个月来症状加重,晨僵>2小时,实验室检查:Hb 110g/L,抗CCP抗体阳性,ANA抗体阴性。最可能的诊断是(  )。
A.强直性脊柱炎
B.化脓性关节炎
C.痛风关节炎
D.类风湿关节炎
E.骨关节炎
参考答案:D
患者为近端掌指关节疼痛,晨僵超过1小时,抗CCP抗体阳性,诊断为类风湿性关节炎。

第6题:
[判断题]在带电的电压互感器二次回路上工作时,严格防止短路或接地。必要时,工作前申请停用有关保护装置、安全自动装置和自动化系统。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第7题:
[多选题](多选)Manage One Service Center中,以下哪些是云资源容量管理提供的能力?
A.容量预警
B.容量监控
C.容量统计报表
D.容量分析
参考答案:ACD


第8题:
[简答题]CRH380B型动车组轮对的组成。
参考答案:主要包括车轮、车轴、制动盘(轮盘和轴盘)、齿轮箱及轴承等。


第9题:
[多选题]一般具有动作次数计数功能的设备有()。
A.电动隔离开关
B.无间隙氧化锌避雷器
C.间隙避雷器
D.放电间隙
E.电压均衡器
参考答案:AB


第10题:
[判断题]按GB10060-93《电梯安装验收规范》规定,曳引轮,飞轮,限速器轮外侧应漆成红色,制动器手动松闸扳手漆成黄色。
A.正确
B.错误
参考答案:B
按GB10060-93《电梯安装验收规范》规定,曳引轮,飞轮,限速器轮外侧应漆成黄色,制动器手动松闸扳手漆成红色。

第11题: [单项选择]
心理咨询不能解决的问题是( )
A. 人际关系问题
B. 情绪障碍
C. 负性生活事件
D. 错误的认识
E. 人格障碍
参考答案:E
答案解析:[解析] 心理咨询以心理学理论和方法为指导,有计划地解决求助者的心理问题,通过心理咨询,人们获得理解的经验,对现实的认知得到发展,行为得到指导,潜能得以发挥,促进心理健康水平,提高生活质量。人格障碍不

第12题:[单选题]单选题
Ⅰ级突发风险,由( )进行应急响应,启动或指导一级(直属)分行启动相应的应急预案。
A.支行
B.二级分行
C.一级分行
D.总行
参考答案:D


第13题:
[判断题]如工作需要改变原工作票安全措施范围时,可不重新签发新的工作票。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第14题: [多项选择]
在制作Banner广告时建议采用以下操作()。
A. 少文字,尽量用黑体字
B. 多文字,尽量不用黑体字
C. 采用深色外围边框,图形和颜色少一些
D. 采用深色外围边框,图形和颜色鲜艳丰富
参考答案:A,C

第15题:
[判断题] 社团贷款中的成员社分为牵头社和一般成员社
A.正确
B.错误
参考答案:A


第16题:
[简答题]2.125 专职考试员承担考试任务量的比例达到20%以上,兼职考试员承担考试任务量的比例达到50%以上。
参考答案:错误。


第17题:
[单选题]收费站接到上级通知有车队或特殊免缴费车经过收费站的通知时,当值收费班长应立即()。
A.按军警键
B.按车队键
C.按抬杆键
D.预留车道
参考答案:D


第18题:
[判断题]爆炸可分为物理爆炸和化学爆炸,物理爆炸具有更大的破坏性。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第19题:
[单选题]医生处方麻醉药品的要求是
A.可在取得《购用印鉴卡》的医疗机构开具,且不得为自己开具
B.只能在执业的医疗机构开具,且不得为自己开具
C.可在取得《购用印鉴卡》的医疗机构开具,可为自己开具
D.只能在执业的医疗机构开具,可为自己开具
E.特殊情况下经批准可在执业的医疗机构以外开具,且不得为自己开具
参考答案:B


第20题:
[判断题]造成1亿元以上直接经济损失为特别重大事故。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第21题:
[判断题]BB021 增压机出现润滑系统压力低的现象时,故障排除措施包括清洗油分配器。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第22题:
[单选题]航向信标的频率范围是()。
A.108.00兆赫~112.00兆赫
B.112.00兆赫~118.00兆赫
C.108.00兆赫~118.00兆赫
D.118.00兆赫~136.00兆赫
参考答案:A


第23题:
[单选题]个人商用房贷款的还款来源主要是( )。
A.商用房的租金收入和借款人的其他经营收入
B.借款人的投资收益
C.个人商用房的资产增值
D.借款人的工资薪金收入
参考答案:A
商用房主要是用于盈利的经营性房屋,与普通个人住房贷款以工资薪金收入作为主要还款来源不同,商用房贷款(特别是金额较大的商用房贷款)的还款来源主要是借款人的经营性收入,包括租金收入和其他经营收入等。

第24题: [单项选择]
患者,男性,40岁,左侧慢性脓胸伴左下肺支气管扩张,左下肺不张,左下肺支气管胸膜瘘。根据上述发现,应采取的措施为()
A. 再次剖胸探查止血
B. 应用止血药物
C. 大量补液
D. 继续观察
E. 以上均不对
参考答案:A

第25题: [多项选择]
建设工程项目管理规划在国际上的常用术语有( )。
A. Project Brief
B. Project Implementation Plan
C. Project Management Plan
D. Project WBS
E. Project OBS
参考答案:A,B,C
答案解析:[解析] 建设工程项目管理规划(国际上常用的术语为:Project Brief,Project Implementation Plan,Project Management Plan)。

第26题:
[判断题]根据《煤矿重大安全生产隐患认定办法(试行)》之规定,被列入国家应予淘汰的煤矿机电设备和工艺目录的产品或工艺,超过规定期限仍在使用的,属于煤矿重大安全生产隐患。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第27题:
[简答题]CDMA
参考答案:不同的用户可以采用相同的频率、同一时刻出发只要身上携带的码不同就可以。
题型:名词解释


第28题:
[单选题]人体 24h 不感蒸发量为(2.0分)
A.100~200ml
B.200~400ml
C.400~600ml
D.600~800ml
E.900~1000ml
参考答案:E


第29题: [判断题]
商业银行的核心资本包括实收资本、资本公积、盈余公积、未分配利润、少数股权等。( )
参考答案:对

第30题:
[单选题]周女士,28岁,既往体健,第1孕妊娠36周自觉头痛3天,检查:血压160/110mmhg,产科腹部触诊情况正常,双下肢水肿(+),尿蛋白>05q/24h此孕妇患有()
A.轻度妊高征
B.中度妊高征
C.先兆子痫
D.产前子痫
E.妊声合并高血压
参考答案:C


第31题:
[单选题]( )2019 年 11 月 15 日起实施的供电分公司《施工管理规定》中规定,( )在组织实施正线轨行区计划施工放点过程中,在发布施工登记令号前,应人工确认施工开始条件。
A.DCC 调度员
B.OCC 调度员
C.COSC 调度员
D.COCC 调度员
参考答案:B


第32题:
[多选题]男婴,4个月,体重5Kg,纯母乳喂养,妈妈问为什么现在不能添加辅食。以下哪几项解释是正确的( )
A.唾液量分泌少不能消化淀粉食物
B.胰淀粉酶活性低
C.消化能力强
D.胰脂肪酶和蛋白酶活性高
E.全母乳喂养能满足6个月宝宝营养需要
参考答案:ABE


第33题: [单项选择]
下列液体,哪种是等渗电解质溶液( )。
A. 5%葡萄糖
B. 5%碳酸氢钠
C. 0.9%的氯化钠
D. 10%的氯化钾
E. 11.2%的乳酸钠
参考答案:C
答案解析:[知识点] 常用溶液及其配制

第34题:
[单选题]成年人颅内压的正常值为( )
A. 70-200mmH2O
B. 80-210 mmH2O
C. 90-190 mmH2O
D. 60-180mmHg
E. 70-150 mmHg
参考答案:A


第35题: [填空题]
接触线吊弦线夹应全部卡入()内。直线区段吊弦线夹应端正、牢固,保持()状态;曲线区段吊弦线夹应()于接触线工作面。
参考答案:导线沟槽;铅垂;垂直

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