第19题: [单项选择]下列利用营养调查不能分析评价的问题是() A. 居民营养状况与发育状况 B. 第二代发育趋势及原因分析 C. 各种人群中有倾向性的营养失调趋势 D. 个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题 E. 与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析 参考答案:E 答案解析:营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量,食物组成结构与来源,食物资源生产加工,供应分配,就餐方式习惯;居民营养状况与发育状况,营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等;营养方面一
第32题: [单项选择]关于铁代谢,下列哪项是正确的() A. 正常肠黏膜可吸收三价铁 B. 血清铁一般是亚铁离子 C. 维生素C能把食物中铁游离化 D. 铁主要在空肠下段吸收 E. 在肠黏膜细胞内铁离子与去铁铁蛋白结合 参考答案:E 答案解析:正常被吸收入肠黏膜细胞内的铁离子是与去铁铁蛋白结合成铁蛋白,所以E是正确的。而正常肠黏膜只吸收二价铁,血清铁一般是高铁离子,维生素C是还原剂,可将食物中的三价铁变成二价,铁主要在十二指肠和空肠上段吸收