[简答题]餐车发生火情的应急处理方法是什么？

参考答案:餐车发生火情时，应立即判明火情的类别、部位、程度、及时采取正确的措施，确有必要时立即使用紧急制动阀停车。炉灶初期火情，立即使用灭火毯，封盖起火点；电器、冰箱短路起火，立即关闭电源，用灭火器灭火。餐厅内发生初起火情，立即疏散旅客，用灭火器进行灭火。如烟囱、烟罩棚、排烟道发生火情，应立即使用灭火器扑救。油锅着火的处置：用石棉被盖住油锅、用锅盖盖住油锅或将切好的菜迅速放入锅内，千万不能用水去灭火。