A. 10 B. 20 C. 8 D. 5 参考答案:B 答案解析:[分析] 永久是指工程档案需永久保存，长期是指工程档案的保存期等于该工程的使用寿命，短期是指工程档案保存在20年以下。而且，同一档案卷内有不同保管期限的文件，该案卷保管期限应以长期限者计算。
第7题: [单项选择]未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后颜色会变得更红亮，其主要原因是（） A. 瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香 B. 肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布 C. 肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀地繁殖，经紫外线照射分解死亡，留下润泽的“红斑” D. 肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色，经乳酸菌发酵，红色素会不断沉淀 参考答案:A 答案解析:未染色的香肠尤其是生猪肉香肠，在晾晒一段时间后会变得更红亮，其原因是在发酵时，瘦肉的pH值会大幅降低，也就是变酸，导致肌肉中的肌红蛋白被氧化，里面的血红素发生分解，染红了整根香肠。不过血红素的颜色是枣
第11题: [单项选择]人均GDP越高的国家，其交通就越安全。然而，人均GDP水平相当的国家，其交通危险性的级别也可能不同。一个最惊人的例子就是比利时和荷兰。两国的人均GDP相同，两国为邻国，甚至共用一种语言，但在比利时驾车更危险。答案是：腐败程度。根据反腐败组织“透明国际”公布的指数，2006年荷兰的透明指数位列第9，比利时位列第20。 由此推断，作者接下来要讲的是( )。 A. 经济发展水平与交通安全的关系 B. 国家清廉指数和交通安全的关系 C. 比利时和荷兰两国交通状况的比较 D. 交通安全状况的各种影响因素 参考答案:B 答案解析:[解析] 作者首先阐述一种观点：人均GDP越高的国家，其交通就越安全。然后进行了转折，以比利时和荷兰为例子，指出比利时交通安全状况更差，因为其腐败程度深。因此，接下来，作者很有可能叙述腐败与交通安全的
