第5题: [单项选择]食品加工的温度过高,或方法不当导致氨基酸变性,可导致() A. 热解产物污染 B. 苯并芘的污染 C. 亚硝胺的污染 D. 铅、砷等有害金属污染 E. 微生物、病毒等生物性污染 参考答案:A 答案解析:热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高;苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的;亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等;微生物污染途径是生熟不分,不洁净的容器,从业人员手不洁净等
第13题: [单项选择]在实验中发现脑脊液呈褐色,见于下列哪种疾病() A. 结核性脑膜炎 B. 化脓性脑膜炎 C. 病毒性脑炎 D. 中度核黄疸 E. 脑膜黑色素瘤 参考答案:E 答案解析:脑脊液呈褐色见于脑膜黑色素肉瘤、黑色素瘤。
第14题: [单项选择]男性,64岁。30年前曾患右上肺结核,经INH、SM和PAS治疗约1年。5年前病灶复发,痰结核杆菌(++),应用2HRZ/4HR治疗,痰菌转阴,病灶吸收满意。近1月咳嗽、痰中带血再次就诊。X线示右上肺前段阻塞性炎症,支气管分层示前段支气管阻塞。痰脱落细胞和抗酸杆菌均阴性,痰培养有白色念珠菌生长。重度吸烟史30余年,近年登二楼稍感气急。为确诊,进一步检查应首选下列哪一项() A. 支气管造影 B. MRI C. 核素扫描 D. 肿瘤标志物 E. 纤维支气管镜检查 参考答案:E