参考答案: ①干制品由于出去水分而体积减少,从而比带蛋壳或液蛋贮藏空间小,成本低; ②运输成本比冰蛋或液态蛋低; ③管理卫生; ④在贮藏过程中细菌不容易侵入,繁殖; ⑤在食物分配中能准确控制; ⑥干蛋制品成分均一; ⑦可用于开发很多新的方便食品。
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