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[简答题]在西式肉制品生产过程中,常使用烟熏工艺,请问烟熏的作用是什么?

参考答案:1)形成烟熏风味
2)防止腐败变质,提高保存性(干燥、甲醛)
3)促进发色作用(加热腌制肉色和烟熏颜色的产生)
4)防止氧化(石炭酸)
5)使制品表面凝固,形成皮膜(干燥、加热、烟中有机酸)

热门试题:

第1题: [单项选择]与全冠咬合面形态设计无关的因素是
A. 同位因素
B. 抗力因素
C. 牙周状态
D. 邻牙面形态
E. 对颌牙牙髓状况
参考答案:E

第2题:[判断题]法律可以设定各种行政处罚。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第3题:
[判断题]银行业金融机构冠字号码查询系统应为人民银行分支机构预留数据接口。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第4题: [单项选择]
用空气干燥法测定空气干燥煤样的水分时,要称取一定量的空气干燥煤样,置于()干燥箱内,于空气流中干燥到质量恒定,然后根据煤样的质量损失计算出水分的百分含量。
A. 90℃~100℃
B. 100℃~110℃
C. 105℃~110℃
D. 110℃~120℃
参考答案:C

第5题:
[单选题]惊恐发作描述不正确的是( )
A.一般持续 12 小时以上
B.发作期间始终意识清楚
C.发作后又复平静
D.发作时突感不明原因的惊慌
E.有濒死感
参考答案:A


第6题:
[判断题] 实验证明,在纯电容电路中,交流电的频率越高,容抗就越大。()
A.正确
B.错误
参考答案:B


第7题:
[简答题]问题同上
参考答案:否


第8题:
[单选题]【单选题】办理人民币存取款业务的金融机构应当按照中国人民银行的规定,,收兑停止流通的人民币,,并将其交存当地()
A.A、银监会
B.B、中国人民银行
C.C、交通银行
D.D、中国工商银行
参考答案:B


第9题: [多项选择]
与脑脊液葡萄糖含量有关的是()
A. 血脑屏障通透性
B. 氯化物含量
C. 血糖浓度
D. 蛋白质含量
E. 葡萄糖酵解程度
参考答案:A, C, E

第10题:
[判断题]建立并及时调整洗钱风险管理组织架构,明确反洗钱管理部门、业务部门及其他部门在洗钱风险管理中的职责分工和协调机制是董事会的职责。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第11题:
[判断题]上线作业时由驻站联络员负责在天窗点外《行车设备检查登记簿》内登记,经作业区域的作业人员签认同意后,由现场防护员统一组织出场,到达作业区域后,由现场防护员向驻站联络员进行上线申请,驻站联络员确认具备上线作业条件后,方准同意上线作业。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第12题:
[单选题]违法嫌疑人放弃听证或者撤回听证要求后,处罚决定作出前又提出听证要求的,( )。
A.不允许听证
B.任何时候都应当允许听证
C.只要在听证申请有效期限内,应当允许
D.只要违法嫌疑人陈述.申辩合理的,应当允许
参考答案:C


第13题: [简答题]
线路施工监护制度是如何规定的?
参考答案: 供电、工务、电务、工程等部门进行施工、检修作业关系到红外线设备时,须提前通知铁路局车辆处、监测中心和相关车辆段。凡涉及红外线设备时,车辆部门必须派人到现场进行监护,避免红外线设备损坏。

第14题: [单项选择]
用于浸泡金属器械的高效类消毒剂是( )。
A. 0.5%过氧乙酸
B. 2%戊二醛
C. 0.1%苯扎溴铵
D. 3%漂白粉澄清液
E. 70%乙醇
参考答案:B
答案解析:[知识点] 化学消毒灭菌法

第15题:
[判断题]当进路已形成接近锁闭的情况下,因故关闭信号机,在延时解锁时间内,因特殊需要可使用区段人工解锁按钮,解锁进路。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第16题:
[单选题]动车组基础制动装置分为传动部分和 。
A.感应部分
B.检测部分
C.反馈部分
D.摩擦部分
参考答案:D


第17题: [填空题]
已有定义: double * p; 请写出完整的语句,利用malloc 函数使p指向一个双精度型的动态存储单元:
参考答案:p=(double *)malloc(sizeof(double))
答案解析:[解析] malloc函数的作用是在内存中开辟指定大小的存储空间,并将此存储空间的地址作为函数值带回,其原型为void*malloc(unsigned int slze),要将此返回地址赋给一个指向双

第18题:
[判断题]HXD1电力机车的主变压器、滤波电抗器分别置于两个油箱内,便于冷却。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第19题: [单项选择]
新生儿胃食管反流患儿的护理措施中,最为重要的是( )
A. 胃管喂养
B. 增加喂奶次数
C. 减少每次奶量
D. 缩短喂奶间隔时间
E. 体位治疗防止窒息
参考答案:E

第20题:
[单选题]电压等级10kV变压器在空载情况下的拉合闸,一般应使用断路器,使用隔离开关时容量应在【】kW以下。
A.100
B.200
C.300
D.400
参考答案:D


第21题: [判断题]
母线录入原则:分相按段建立,每段为一台。
参考答案:错

第22题:
[单选题]国家统计局在每年年初发布的上一年度的《国民经济与社会发展统计公报》,运用的是(); ; ; ; ;
A.宏观经济分析
B.专题分析
C.综合分析
D.微观经济分析
参考答案:C


第23题:
[填空题]热平衡的原理是(  )。
参考答案:能量守恒定律


第24题:
[多选题]那个机型飞机是由欧洲空中客车公司生产制造的( )
A.A.320
B.A.380
C.C.929
D.B.-747 
参考答案:AB


第25题:
[多选题]灭火作战行动由接警出动、( )、疏散与保护物资、战斗展开、火场救人、火场破拆、火场排烟、火场照明、战斗结束等基本环节组成。
A.火情侦察
B.现场警戒
C.力量部署
D.火场供水
参考答案:ABCD


第26题:
[多选题]触电急救应分秒必争,一经明确伤员(____)停止的,立即就地迅速用心肺复苏法进行抢救。
A.心跳
B.身体动作
C.呼吸
D.意识
参考答案:AC


第27题:
[单选题] 事故发生后,如需紧急抢修超过( )h以上者,应转为事故检修工作。
A.2;
B.3;
C.4;
D.5。
参考答案:C


第28题:
[单选题]劳动法律关系是一种(  ),雇主和雇员在劳动法律关系之中既是权利主体,又是义务主体,互为对价关系。
A.劳动关系
B.法律关系
C.劳动合同
D.双务关系
参考答案:D
劳动法律关系是一种双务关系,雇主和雇员在劳动法律关系之中既是权利主体,又是义务主体,互为对价关系。

第29题:
[单选题]保育员()的工作程序有:了解幼儿园教育工作计划的类型;与教师和婴幼儿共同做好各类教育活动的物质准备;主动与教师、家长沟通以共同搞好教育活动;根据不同的要求主动配合教师搞好教育活动等。
A.参与教育活动
B.主动配合教育活动
C.创设一个宽松的精神环境
D.积极参与活动
参考答案:B


第30题: [单项选择]
希尔排序属于( )。
A. 交换排序
B. 归并排序
C. 选择排序
D. 插入排序
参考答案:D

第31题: [单项选择]
颈椎小关节面:
A. 同侧膝腱反射减弱或消失
B. 感觉减退在小腿上外侧及拇趾根部
C. 对侧膝腱反射减弱或消失
D. 肛门括约肌障碍
E. 外踝部及足背外侧感觉减退
参考答案:A

第32题: [单项选择]
某银行客户经理的下列行为中,违反了《银行业从业人员职业操守》中“监管规避”原则的是( )。
A. 为客户设计外汇结构
B. 建议客户利用关联企业委托贷款规避所得税
C. 建议投资国债(免利息税)
D. 为客户设计用汇计划
参考答案:B

第33题:
[单选题]钢支撑安设完成后,应对钢支撑()进行监测,当轴力出现连续损失时,应再次复加预压力。
A.轴力
B.挠度
C.偏移量
D.压缩量
参考答案:A


第34题:
[单选题]定时开关(科德) 单位 套 批发价( )
A.21.00
B.45.0
参考答案:A


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