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[单选题]在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是( )。
A.水油酥
B.干油酥
C.酵面层酥
D.擘酥
[判断题]( )混酥面的酥松主要是由于面团的蛋白质性质所决定的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内
A.正确
B.错误
[单选题]混酥面的酥松，主要是面团中的( )和油脂等原料的性质所决定的。
A.面粉
B.鸡蛋
C.糖
D.牛奶
[单选题]松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是( ).
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
[单选题]烘烤成熟的混酥面制品，须( )模具。
A.用时取下
B.晾凉后取下
C.及时取下
D.随用随取
[单选题]三角酥表面呈金黄色,层次分明,口感( )
A.松
B.酥
C.脆
D.以上都是
[单选题]清酥面制品在成型时的厚度一般在( )厘米之间.
A.0.1~0.2
B.0.2-0.5
C.0.3-0.7
D.0.5 以上
[单选题]我国胰腺炎常见病因?
A.薰酒
B.暴饮暴食
C.胆道疾病
D.ODDI括约肌痉挛
E.细菌感染
[单选题]擘酥是( )中较为常见的一种层酥面坯。
A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点
[单选题]工程中由于( )而导致RCD动作的案例较为常见。
A.中性线接地
B.PEN线重复接地
C.PE接地
D.相线接地
[单选题]鼎易清分机最常见故障是卡钞，造成卡钞故障的原因有很多，其中较为常见的是（ ）。
A.A. 旧钞过多
B.B. 进钞间隙故障、电机板故障
C.C. 光眼积灰
D.D. 使用者操作不当
[多选题]在房地产经纪中较为常见的房地产转让方式包括：()
A.房地产买卖
B.房地产继承
C.房地产交换
D.房地产赠不
[多选题]中国仍处于从人治向法治的转型期中,( )的现象仍然较为常见。
A.服务大局
B.有法不依
C.执法不严
D.违法不究
