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[单选题] 作为食品应符合卫生标准,并符合营养价值、色香、( )等三个方面的要求。
A. 质地
B. 组织
C. 价格
D. 味质
[单选题]菲雷尔认为,作为事故原因的人为差错的发生是由于三个方面的原因引起的,不属于这三方面的是:()。
A.故意违章。
B.超过人的承受能力的过负荷。
C.与外界刺激要求不一致的反应。
D.由于不知道正确的方法或有意采取不恰当的行为。
[多选题]本质安全管理不仅把人作为管理对象，同时把人作为管理动力，从（）等三个方面去调动人们安全生产的积极性。
A.关爱
B.精神
C.物质
D.信息
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于( )
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）（每餐车班组应配备食品表面和中心温度计）
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[单选题]食堂每日加工完善的食品应由专人进行试尝和留样,试尝过程中发现变质、变味、感官异常的食品应立即停止食用;留样时每个品种应留足()g,在专用留样柜内低温(2-8℃)保存()小时。( )
A. 100;24
B. 100;48
C. 50;24
D. 50;48
[判断题]团队领导应该在任务、团队和个人三个方面保持平衡，即在三个方面要保持1：1：1的平衡。
A.正确
B.错误
[判断题]旅客列车餐车应防止食品交叉污染。食品应定量存放，实行净菜上车，避免后厨粗加工与垃圾污染。餐具应洗净消毒。加强剩余食品冷藏和复热加工，推行餐饮产品化供应。
A.正确
B.错误
[判断题]进口食品应索取口岸食品监督检验机构出具的同批号产品的卫生证书。( )
A.正确
B.错误
[多选题]接警出动包括（ ）三个方面。
A.受理火警
B.调集力量
C.着装登车
D.灭火出动
