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[判断题]（）西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化。
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化,包括( )。
A.原料品种的多样化和原料营养的多样化
B.原料色彩的多样化和原料质地的多样化
C.原料品种的复杂化和类别的多样化
D.原料品种的多样化和类别的全面化
[单选题]十字花刀的操作,首先应使用( )刀纹对原料进行剞刀处理。
A.一字
B.丁字
C.十字
D.交叉
[判断题](829489)( )在裂解炉退料操作前，要首先确认原料及燃料气调节阀处于自动或串级状态。(1.0分)
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点原料的合理选择,首先原料要( )。
A.新鲜
B.在品种上多样化
C.在色彩上多样化
D.质量合格
[单选题]荔枝花刀的操作:首先应使用( )在原料的一侧,剞成平行而较密的刀纹。
A.平刀刀法
B.直刀刀法
C.斜刀刀法
D.滚刀刀法
[单选题]西式面点原料的合理选择,首先原料的类别要( )。
A.全面化
B.多样化
C.复杂化
D.统一化
[单选题]麦穗花刀的操作:首先,要用( )将原料的一侧剞上平行的较窄刀纹或较宽刀纹。
A.斜刀法
B.直刀法
C.片刀法
D.锯刀法
[单选题]视觉检验首先观察烹饪原料是否保持固有的( ),有无异物和污染物。( )
A.形态和色泽
B.质量
C.味道
D.光泽
[单选题]在Word中，要在文档中添加符号，首先要打开______。
A.“文件”选项卡
B.“开始”选项卡
C.“插入”选项卡
D.“格式”选项卡
[判断题] 发现木马,首先要在计算机的后台关掉其程序的运行。( )
A.正确
B.错误
[单选题]清汤要在白色基础汤加入富含蛋白质的原料用来( )。
A.增加汤的鲜味
B.清除汤中的杂质
C.增加汤的营养
D.去除汤中的杂味
