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[判断题]( )优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的各项要求。
A.正确
B.错误
[单选题] 优质的风味蛋糕, 要符合风味蛋糕的()。
A.口感要求
B.形态要求
C.风味要求
D.各项要求
[单选题]调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的( )和标准来操作生产。
A.生产程序
B.工作程序
C.生产方法
D.用料方法
[单选题]调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和( )来操作生产。
A.配料
B.标准
C.手法
D.方法
[判断题]( )调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
A.正确
B.错误
[单选题]调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的调制方法. ( )及原料的合理使用。
A.质量
B.生产技术
C.工艺技术
D.生产方法
[单选题]风味蛋糕是指蛋糕口味、 ( )较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A.形状
B.制作工艺
C.性能
D.质地