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[判断题]餐车预包装的食品及食品调制原料应有完整清晰的食品名称、净含量、生产日期、保质期和贮存条件标识
A.正确
B.错误
[多选题]餐车销售无包装直接食用食品时，应有（）措施，不徒手接触食品。
A.防尘
B.防灰
C.防蝇
D.防鼠
[单选题]查验进货食品质量，杜绝( )和不符合食品安全要求的食品和食品原料，以及标识不合格和包装不符合卫生要求的食品及食品原料上车
A.腐败变质
B.漏气
C.涨袋
D.超期
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》中规定,旅客列车餐车销售无包装直接食用的食品时，应有防蝇、防尘措施，加盖洁净、消毒合格的苫布（盖），将手洗净消毒后方可接徒手触食品。
A.正确
B.错误
[单选题]施工现场应加强食品.原料的进货管理,建立食品.原料(),保存原始采购单据。
A. 存样
B. 采购清单
C. 采购台账
D. 采购明细
[多选题]存放食品原料的储藏间或库房应有()等措施,库房不得兼作他用。
A.消毒
B.通风
C.防潮
D.防虫
E.防鼠
[判断题] 暗装的开关及插座应有专用的安装盒,安装盒应有完整的盖板。
A.正确
B.错误
[单选题]根据《预包装食品标签通则》相关规定，下列预包装食品不可以免除标示保质期的是( ).
A.酒精度大于等于8%的饮料酒；
B.食醋；
C.食用盐；
D.味精。
[单选题]根据《预包装食品标签通则》相关规定，销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期标示方法错误的是( )
A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示；
B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示；
C.生产日期标示最晚生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示；
D.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
[填空题]有包装食品保管期限为（ ），如无人认领的由车站按垃圾废弃物处理，无包装食品及易腐物品（如肉类、蔬菜等），保管到（ ）由车站按垃圾废弃物处理。
[单选题]不得使用（ ）作为冷饮食品的原料。
A.葡萄糖浆
B.绵白糖
C.糖蜜
D.淀粉糖浆
[判断题]不得使用和接收季节性禁止加工制作的食品和食品原料上车
A.正确
B.错误
[简答题]动车组列车发生食物中毒时，对造成食物中毒或可能致食物中毒的食品及其原料、食品加工工具及用具、食品生产经营场所应如何处理？（南铁客【2017】21号关于重新印发《南昌铁路局站车食物中毒事故客运组织应急预案》的通知）
[单选题]《食品安全法》规定,食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( )。
A.6个月
B.1年
C.2年
D.3年
[判断题]暗装的开关及插座装牢在开关盒内,开关盒应有完整的盖板。( )
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
A.正确
B.错误
[判断题]站台门设备安装前应进行轨道控制基标点的现场确认，交接应有完整的签字记录。
A.正确
B.错误
[单选题]应当分区、分架、分类、离墙、离地存放食品，遵循( )原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
A. 先进先出先用
B. 就近取用
C. 分类管理
D. 及时续补
[判断题]旅客不允许携带硬质包装食品、饮品（如玻璃、陶瓷包装），
A.正确
B.错误
