更多"[单选题]蛋糕在裱花的过程中,一般用植脂奶油或者( )。"的相关试题:
[单选题]最适合制作鲜奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕的是( )。
A. 面糊类蛋糕
B. 乳沫类蛋糕
C. 戚风类蛋糕
D. 磅蛋糕
[单选题]在公文写作的过程中，标示时间、地域的起止一般用（ ），而标示数值范围起止一般用（ ）
A.半字线 半字线
B.一字线 浪纹线
C.浪纹线 一字线
D.浪纹线 浪纹线
[判断题]23023.（ ）为了承受成型过程中的热量和压力作用，压制模具一般用耐高温钢制造。
A.正确
B.错误
[单选题]奶油可分为轻奶油和重奶油,一般重奶油含脂量一般在( )。
A. 18%——36%
B. 37%——50%
C. 51%——60%
D. 61%——70%
[单选题]风味蛋糕是指蛋糕口味、 ( )较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A.形状
B.制作工艺
C.性能
D.质地
[判断题]( )鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。
A.正确
B.错误
[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时, 用力( )。
A.要猛
B.要慢
C.不要过猛
D.不要均匀
[单选题]夏天打发奶油时,差不多打发好之前再加入( )的液体奶油。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 30%
[单选题]奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、( )等。
A. 淀粉
B. 黄油
C. 打起黄油
D. 蛋黄
[单选题]奶油胶冻中的馅料, 一般包括鲜奶油. ( ).蛋黄等。
A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
