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[单选题]制作柠檬黄油要把黄油( )。
A.打成奶油状
B.化成液态
C.切成块
D.切小丁
[单选题]制作蜗牛黄油先要把黄油( )。
A.切块
B.化软
C.冻硬
D.切碎
[单选题]制作柠檬黄油的原料有( )。
A.番芫荽
B.百里香
C.沙拉油
D.鼠尾草
[单选题]制作蜗牛黄油要把黄油( )。
A.打成奶油状
B.化成液态
C.切成块
D.切小丁
[判断题]( )柠檬黄油常用于配牛扒。
A.正确
B.错误
[单选题]在柠檬黄油加入( )就可以配海鲜。
A.白兰地
B.鼠尾草
C.莳萝
D.罗勒
[判断题]( )柠檬黄油的辅料中有番芫荽。
A.正确
B.错误
[判断题]( )柠檬黄油可以用于一般局类菜肴。
A.正确
B.错误
[单选题]做好的柠檬黄油要( )放入冰箱冷藏。
A.切成小块
B.切成碎末
C.打成奶油状
D.用油纸卷成卷
[判断题]( )柠檬黄油的辅料中有干红葡萄酒。
A.正确
B.错误
[单选题]制作海鲜汤要把黄油和( )搅拌均匀,抹在面包片上。
A.罗勒叶
B.芥末酱
C.大蒜末
D.奶酪粉
[判断题]( )制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
A.正确
B.错误
[单选题]制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黄油炒香( )。
A.再加烤肉的原汁
B.再加葡萄酒煮透
C.再撒在牛外脊上
D.再加布朗少司煮透
[单选题]制作金巴伦少司要把柠檬皮丝用( )。
A.黄油焖香
B.糖腌入味
C.清水煮沸
D.小火炒香
