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[单选题]洗碗机洗涤温度：（）摄氏度
A.45-55
B.50-55
C.55-65
D.65-70
[单选题]洗碗机使用时需加热到（）摄氏度以上
A.45
B.55
C.60
D.65
[单选题]餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。用清水冲去残留的洗涤剂；煮沸、蒸汽消毒保持100℃，（）分钟以上
A.5
B.10
C.15
D.20
[填空题]食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体( )。
[判断题]食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。
A. 对婴幼儿无害
B. 对成人无害
C. 对人体安全、无害
D. 对环境无害
[单选题]铬酸洗液因( ),近年来多以合成洗涤剂、有机溶剂等来去除污渍。
A.毒性较大
B.配制复杂
C.代价大
D.不易保存
[判断题]( )餐具洗消工序为去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲,热力消毒4道工序。
A.正确
B.错误
[单选题]消防耐高温手套,使用后可用水洗,使用中性洗涤剂,洗涤后晾干或用烘干机烘干。若采用烘干,烘干温度不宜超过( ) ℃。
A.60
B.70
C.80
D.90
[判断题]铬酸洗液毒性较大,废液又易污染环境,能用合成洗涤剂或有机溶剂等去除油污的,就坚决不用铬酸洗液。( )
A.正确
B.错误
[单选题]列车自动清洗机的洗涤剂供液系统由（ ）、管路、阀门和储液罐体及洗涤剂构成。
A.蓄能器
B.电机
C.水泵
D.计量泵
[判断题] 冲洗洗消法是通过水的物理冲洗作用进行消毒, 在水中无须加入任何洗涤剂。 这种方 法是最常用的洗消法。( )
A.正确
B.错误
