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[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）（每餐车班组应配备食品表面和中心温度计）
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[单选题] 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于（ ）℃。
A.70
B.50
C.30
D.85
[单选题]熟食品加工应做到即时制作、 烧熟煮透，食品中心温度应达到 （ ）品以上。
A.60
B.70
C.80
D.50
[单选题]需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到( )以上。
A. 60℃
B. 70℃
C. 80℃
D. 90℃
[判断题]对实时温度传感器绝缘测量,对地绝缘测量值要求不低于5MΩ。
A.正确
B.错误
[判断题]对实时温度传感器绝缘测量,对地绝缘测量值要求不低于10MΩ。
A.正确
B.错误
[单选题]制作冷藏盒饭时，主食和菜肴烧熟煮烂后应在（）小时内，将中心下降至10摄氏度一下
A.1
B.2
C.3
D.4
[判断题]在测量绝缘电阻和吸收比时，一般应在干燥的晴天，环境温度不低于5℃时进行。
A.正确
B.错误
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[单选题]测量直埋电缆温度时,应测量同地段的土壤温度,测量土壤温度的热偶温度计的放置 点与电缆间的距离不小于()。
A.lm
B.2m
C.3m
D.5m
[判断题]变压器器身检修时,器身温度应不低于周围环境温度
A.正确
B.错误
[单选题]烧熟后的食品需要再次利用时应充分加热，食品中心温度不低于（），重复加热食品的次数不得超过1次
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[判断题]油罐应设温度测量仪表并应将温度测量信号远传到控制室。
A.正确
B.错误
[单选题]近期内非同日3次测量上臂血压，收缩压不低于（ ） mmHg和／或舒张压不低于（ ） mmHg考虑为高血压。
A.140，90
B.135，90
C.140，85
D.120，80
[判断题]储罐应设多点平均温度测量仪表并应将温度测量信号远传到控制室。
A.正确
B.错误
[判断题]加热器更换后，测量加热器绝缘，使用1000V兆欧表测量绝缘结果不低于1MΩ，电阻值测量正常，符合设计要求。(____)
A.正确
B.错误
[判断题]压力式温度计只能用来测量温度。
A.正确
B.错误
