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[判断题]84.异常验证时色泽.组织状态.滋味.气味每项以参加品评的品尝师的平均分值进行判定。
A.正确
B.错误
[单选题]感官品评对色泽.组织状态.滋味.气味分别打分，任意一人任意一项得分小于（）分均判定为不合格。
A.1
B.2
C.3
D.4
[判断题]83.实验室接到色泽.组织状态评价合格后的样品，进行滋味.气味品评。
A.正确
B.错误
[多选题]48.品尝师成绩核算=滋味.气味.色泽.组织状态评定成绩（ ）+味觉敏感度评定成绩（ ） +理论知识评定成绩（ ）。
A.0.6
B.0.3
C.0.2
D.0.1
[判断题]48.生乳样品直接观察色泽.组织状态，煮沸后再次对色泽.组织状态进行观察，同时开展滋味.气味品评。
A.正确
B.错误
[判断题]气味判定 具体检测方法如下：（1）直接检测：色泽及组织状态观察后，闻其气味进行气味判定。（2）煮沸后检测：色泽及组织状态观察后，迅速在三角瓶口闻其气味。
A.正确
B.错误
[判断题]117.品尝师考试验证时，如出现抄袭他人的结果或自己的结果被别人抄袭的现象，对品尝师负激励50元/次。
A.正确
B.错误
[单选题]牛奶色泽.滋味.气味属于正常牛奶的范围，包括地区的差异个体差异在内，均匀一致的流体可以打（）分，结果合格。
A.1
B.2
C.3
D.4
[判断题]46.品尝师考试验证时，如出现抄袭他人的结果或自己的结果被别人抄袭的现象，对品尝师负激励30元/次。
A.正确
B.错误
[单选题]质量测试感官指标包括产品的组织状态（）、色泽（）、滋气味（）、口感（ ）
A.视觉,视觉,嗅觉+视觉,触觉
B.视觉,视觉,嗅觉+味觉,触觉
C.视觉,视觉,味觉,触觉
D.视觉,视觉,嗅觉,触觉
[单选题]品尝师考试验证时，如出现抄袭他人的结果或自己的结果被别人抄袭的现象，（）发现给予口头警告，发现取消品尝师资格。
A.第一次
B.第二次
C.第三次
[单选题]常见的异常情况主要有异常气味、异常的人、( )和异常设施设备。
A.异常现象
B.异常状况
C.异常打扮
D.异常异象
[单选题]35.生乳样品由（ ）依据工作标准，进行色泽.组织状态评价。
A.采样员
B.检验员
C.原奶质检
D.品尝师
[判断题]正在使用的吊篮设备如产生异常振动、异常声音、异常气味时,应立即停止使用,并切断电源,立即与有关部门联系修理。( )
A.正确
B.错误
[多选题]60.lims系统中“ELN结果录入”功能树下“滋味和气味”项目结果提交时滋气味描述选项有（）
A.料草味
B.牛体味
C.香精味
D.药剂味
E.酸味
[判断题]91.滋味.气味品评时需注意，对于打分为1分的异味严重的样品，可直接通过气味判定，不用进行滋味品评
A.正确
B.错误
