[单选题]食盐能改变面筋的物理性质,( )其吸收水分的性能。
A.保持
B.减弱
C.减少
D.增加

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[单选题]在作物生长发育的不同阶段,其吸收水分的数量( )。
A.基本保持不变
B.经常变化
C.于土壤质地有关
D.与有机质含量有关

[单选题] 面筋拉长或压缩后,能恢复其固有状态的性能称为面筋的( )。
A.弹性
B.可塑性
C.韧性
D.延伸性

[单选题]标准面粉的面筋质不低于 24%,水分不超过( ) 。
A.14%
B.16%
C.24%
D.36%

[单选题]面包面团搅拌的( ),面团中的水分和面粉完全结合,面筋开始产生。
A.水化阶段
B.结合阶段
C. 扩展阶段
D.完成
阶段

[单选题]面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为( )。
A.250%
B.200%
C.150%
D.100%

[单选题]( )是利用不改变水泵扬程特性曲线的情况下,而改变管路性能曲线,以达到改变水泵工况点之目的。
A.闸门节流法
B.削短叶轮叶片长度法
C.改变转速调节法
D.改变叶轮数目法

[判断题]化工单元操作是一种物理操作,只改变物料的性能,而不改变其化学性质。
A.正确
B.错误

[单选题]粉尘中的水分决定着爆炸的性能,水分越多,爆炸危害性( )。
A.越高
B.越低
C.不变
D.不确定

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