更多"[单选题]在选用菜肴色彩时要选择(),不能有人工色素。"的相关试题:
[单选题]在选用菜肴色彩时要选择( ),不能人工色素。
A.天然色彩
B.混合色彩
C.烹饪后不变的色彩
D.多种色彩
[单选题]人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素,在( )食品中严禁使用。
A.所有
B. 妇 儿
C.老年人
D.婴幼儿
[单选题]按图排路工作状态下，（ ）选用自动触发、人工触发、人工排路方式。
A.根据列车种类
B.随意
C.依次
D.根据设备条件
[判断题]选用人工触发、人工排路方式准备进路，系统提示需要强制执行时，确认无误后方可执行。
A.正确
B.错误
[判断题]允许使用的人工色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝,还有实际生产中经常使用日落黄。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列中以下属于人工合成色素的是( )。
A.焦糖
B.叶绿素
C.胡萝卜素
D.柠檬黄
[判断题]红曲米是我国传统使用的人工合成色素之一。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]CTC不能自动触发进路时，列车调度员（车站控制时为车站值班员）应采取人工排列进路，不能人工排列进路时，采用人工触发进路方式办理。
A.正确
B.错误
[单选题]下列菜肴中不能使用鲜汤的是( )。
A.扒三白
B.蚝油牛柳
C.宫保鸡丁
D.蜜汁山芋
[判断题]配菜不能确定菜肴成本。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列菜肴中不能使用味精调味的是( )。
A.干烧鱼
B.糟熘三白
C.醋椒黄鱼
D.拔丝苹果
[单选题]下列不能使用鲜汤的菜肴是( )。
A.扒三白
B.蚝油牛柳
C.宫保鸡丁
D.蜜汁雪梨
[判断题]( ) 移动式挂梯选用材料不能过重,能轻则轻,便于移动。
A.正确
B.错误
[判断题]( )菜肴色彩形成的途径主要有:原料的自然色、加热形成色、调料调成色、食用色素染成色。
A.正确
B.错误
