更多"[单选题]酒体技术管理中对半成品酒及成型酒的感官质量把关工作的要求是("的相关试题:
[单选题] 输酒时酒体检查质量无关的项目是( )
A. 容器瓶口无松动
B. 输酒器包装完好
C. 检查地点光线充足
D. 容器无裂缝
E. 药酒无沉淀、无混浊、无变色
[多选题]经过长期贮存老熟后,基础酒酒体呈( ),感官稠密而挂杯壁,手感嫩滑柔软如丝绸。
A.窖香浓郁
B. 醇厚
C. 绵柔
D. 细腻
[判断题]( )感官质量缺陷(总得分、明显异味和霉变)均属A类,感官质量若出现A类质量缺陷项,则判该批卷烟不合格。
A.正确
B.错误
[单选题]在白酒的酒体设计程序中,酒体设计前应进行市场调查.技术调查,还要开展哪些工作。( )
A.区域习惯的调查
B.分析原因,找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因
C.成本比对评估
D.生产条件的分析
[简答题] 临床输酒常用的酒体包括_浴酒、_浴酒和静脉高营养酒。
[单选题]确认酒体严重异常原因后,异常酒体交勾储部处理,包装部、勾储部对接触过异常酒液的( )进行清洗,经质量管理部与酒体中心确认符合要求后方能恢复生产。
A. 容器
B. 管道
C. 设备
D. 工用具
E.AB.C.D
[判断题]胶体本身是一导体,当白酒酒体异常稳定的情况下,应有一稳定的电导率,因而测定酒体电导率,可知酒体的胶溶状态及稳定性。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]胶体本身是一种导体,当白酒酒体异常稳定的情况下,应有一稳定的电导率,因而测定酒体电导率,可知酒体的胶溶状态及稳定性。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理.化学的平衡作用,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放( )左右,然后经检查合格后即可。
A.一星期
B.一个月
C.半年
D.一年
[判断题]浓郁型酒体风味特征:浓郁是指整个酒体绵长而优美,口味协调丰满而且纯净。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]酒体设计的实际运用中,要拓展创新,避免教条主义,把酒体设计理解透彻。
A.正确
B.错误
[多选题]在酒体风味设计中,要形成一个独特的酒体风味特征,必须具备( )关键因素。
A.粮食
B.发酵设备
C.发酵剂
D.独特地生产工艺
[多选题]酒体异常纠正措施验证酒体清澈透明,无肉眼可见物包括有黑渣、玻渣和( )
A. 悬浮物
B. 细毛
C. 纸屑
D. 灰尘
[判断题]酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律,设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。 ( )
A.正确
B.错误
[简答题] 静脉输酒是利用_和_形成的输酒系统内压高于人体静脉压的原理将酒体输入静脉内。
[多选题]形成白酒酒体风味特征的关键要素有( )
A.曲药
B.原料
C.设备
D.工艺
