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[单选题]()是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
A.火力
B.火候
C.成熟
D.加热
[多选题]油品加热温度高低,主要决定因素有( )。
A.原油性质
B.作业性质
C.节约能源
D.安全因素
[填空题]加热器的传热端差是加热蒸汽压力下的饱和温度与加热器给水（）温度之差。
[判断题]热电偶温度计是通过测量热电势变化的大小来判断温度的高低的。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]烘干温度是加热炉、箱的温度。
A.正确
B.错误
[单选题]加热器的传热端差是加热蒸汽压力下的饱和温度与加热器( )。
A.给水出口温度之差
B.给水入口温度之差
C.加热蒸汽温度之差
D.给水平均温度之差
[单选题]双金属温度计利用其弯曲程度与温度高低成（ ）比例的性质来测量温度。
A.反
B.正
C.增
D.降
[判断题]压力表类型的选择依据之一是被测介质性质即物理性质和化学性质。被测介质的温度高低、黏度大小、脏污程度、腐蚀性、结晶物、可燃性、可爆性、氧化-还原性质或者特殊介质。
A.正确
B.错误
[单选题]加热温度和加热( )是面点制作火候的两大关键因素。
A.先后
B.快慢
C.时间
D.速度
[单选题]撒砂装置加热测定共同在加热前点温枪测量撒砂口和撒砂单元（砂箱底部）温度，加热（ ）分钟后再次测量撒砂口和撒砂单元（砂箱底部）温度，确认每个砂箱单元和砂箱口温度上升。
A.3～5
B.5～10
C.5～7
D.7～10
[单选题]熔制硫磺锚固材料应控制火力，温度不得超过（ ）℃。
A.100
B.140
C.180
D.200
[多选题]凝结水加热至除氧器运行压力下的饱和温度其加热源为( )
A.四段抽汽
B.冷段供汽
C.高加正常疏水
D.辅助蒸汽联箱来汽
[单选题]溶制硫磺锚固料时,应控制火力,温度不得超过()℃。
A.100
B.140
C.160
D.180
[多选题]影响风口理论燃烧温度高低的因素有：（
A.风温.
B. 湿度.
C. 喷煤
D. 富氧
[多选题]温度高低影响反应的主要特征是( )。
A.反应速率
B.反应组成
C.反应效果
D.能源消耗
E.产品质量
F.反应压力
