更多"[判断题]出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的"的相关试题:
[多选题]中式面点制作的发展趋势，点心制作讲究（ ）。
A.注重粗细粮搭配
B.注重调味品搭配
C.注重营养搭配
D.注重原料的搭配
E.注重粗粮细做
[多选题]中式面点制作的发展趋势，点心制作讲究经济、（ ）。
A.淀粉
B.纤维素
C.蛋白质
D.半纤维素
E.果胶
[多选题]中式面点制作的发展趋势，点心制作讲究精细化、（ ）形态多样化。
A.快速
B.科学
C.营养
D.卫生
E.经济
[单选题]中式面点制作现状是南式点心北传，（）点心南移。
A.西式
B.中式
C.北式
D.南式
[判断题]点心原材料就是指可供制作各种点心产品的原料和材料。
A.正确
B.错误
[单选题]中式面点制作现状是南式点心北传，北式点心（）。
A.南移
B.中移
C.西移
D.北移。
[单选题]中式面点制作现状是（）点心北传，北式点心南移。
A.西式
B.南式
C.中式
D.北式
[单选题]苏式点心是指（）制作的面点
A.长江流域
B.江苏一带
C.长江中下游江浙一带
D.江苏上海一带
[判断题]蛋及蛋制品营养丰富、滋味独特，是生产点心的重要原料之一。
A.正确
B.错误
[多选题]南式点心的制作是以（ ）为主要原料。
A.小麦
B.稻米
C.杂粮
D.玉米
E.高粱
[多选题]北式点心的制作是以（ ）为主要原料。
A.小麦
B.稻米
C.杂粮
D.玉米
E.高粱
[单选题]在点心制作方法上创新，往往用（）的制皮方法，包入中式馅心，在口味上体现中西合璧的风味。
A.南式
B.北式
C.西式
D.中式
[单选题]在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧的风味。
A.馅心
B.调味
C.皮胚
D.原料
E.成熟
[判断题]到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。( )
A.正确
B.错误
[单选题]颗粒（ ）是制作点心馅心的共同要求。
A.宜大不宜小
B.宜整不宜碎
C.宜粗不宜细
D.细碎
