更多"[单选题]浓香型白酒酿造时主要通过( )控制入窖时淀粉浓度。"的相关试题:
[单选题]浓香型白酒酿造时主要通过( )控制入窖时淀粉浓度。
A. 控制淀粉粉碎度
B. 配醅量
C.配糠量
D.加水量
[简答题]浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围?谈谈你对“低温入窖,缓慢发酵”的理解。
[单选题]清香型白酒酿造时(清蒸二次清工艺)主要通过( )控制入缸时淀粉浓度。
A. 控制淀粉粉碎度
B. 配醅量
C. 配糠量
D. 加水量
[单选题]茅台酒比较重视水分的控制,既要考虑产量,更要考虑质量。一般入窖水分随轮次递增.入窖糟下沙时在40%左右,糙沙时为42%~44%,以后每轮增加( )。
A.0.5%~1%
B.l%~2%
C.2%~3%
D.3%~4%
[多选题]粮醅入窖前,要在池底和池壁撒曲粉、喷洒低度酒尾或窖池养护液进行养窖。醅子入窖后摊平,做到四季都要踩池,一般要求()。
A.A、夏季踩的紧些
B.B、冬季踩的松些
C.C、周围踩紧些
D.D、中间踩松些
[单选题]入窖时糟醅温度控制在( )。
A. 30-32℃
B. 20-28℃
C. 28-32℃
D. 30-35℃
[多选题]茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和( )等。
A.晾堂下曲
B.收堆温度
C.堆积升温幅度
D.窖内温度
[判断题]入窖温度底,己酸乙酯生成量底;入窖温度高,己酸乙酯生成量高。
A.正确
B.错误
[判断题]入窖温度高,己酸乙酯生成量高;入窖温度低,己酸乙酯生成量低。
A.正确
B.错误