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[判断题]有毒食品是指含有毒有害物质，并引起食物中毒的食品。
A.正确
B.错误
[单选题]以下哪种食品中所含致癌物质最多?
A.水煮鱼
B.烤羊肉串
C.炒面
[单选题]下列食品中，含碘量最少的是【】。
A.海带
B.萝卜
C.紫菜
D.海虾
[多选题]机上食品发现外来杂物/可疑食品，乘务长应：( )
A.报告机长
B.将外来杂物或可疑食物交公司保卫部
C.记录航班号/日期/航段
D.记录所采取的措施
E.旅客姓名、住址及电话
[单选题]低碳钢焊缝中,在一定的含C量条件下,随着含Mn量的增多,结晶裂纹倾向( ) 。
A.降低
B.减小
C.增大
D.不变
[单选题]在低碳钢焊缝中，一定的含C量条件下，随着含S量的增加，结晶裂纹倾向( ) 。
A.减小
B.增大
C.降低
D.不变
[单选题]普通平车装运长钢轨（含道岔轨），长钢轨沿车辆纵向对称装载，正向摆放，相同长度的长钢轨端部应尽量对齐，因技术原因不能对齐时，则端部长短差不得大于（）mm。
A.100
B.50
C.150
D.200
[单选题]有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是( )。
A.陶瓷制品容器
B.玻璃制品容器
C.铝制品容器
D.以上三项
[单选题]主任乘务长/乘务长（含宽体机区域乘务长）执行航班任务时，应携带公司配发的移动终端设备，并确保在航班航前协作时电量不低于 。
A.0.5
B.0.6
C.0.7
D.0.8
[判断题]（）含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。
A.正确
B.错误
[判断题]洗硅过程，是在保证蒸汽含硅量维持一定的前提下，根据锅炉汽包压力与炉水允许含盐量（SiO2含量）的关系进行的。
A.正确
B.错误
[单选题]昆虫食品具有( )含量丰富,含多种维生素和矿物质的特点。
A.水分
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白质
[单选题]霉菌产生毒素需要一定条件,如食品种类,食品营养成分、水分( )和空气流通情况等。
A.食品产地
B.储存方式
C.储存时间
D.温度
[单选题]霉菌的生长繁殖,对食品有一定的( )。
A.约定性
B.制约性
C.选择性
D.破坏性
[单选题]植物产品自燃的关键是具一定含水率并具备热量积蓄条件。一般认为，其含水率达到( )，自燃就很容易发生。
A.0.05
B.0.1
C.0.15
D.0.2
