更多"[判断题]( )制作海鲜汤最后要在汤面上放烤奶酪片。"的相关试题:
[判断题]( )海鲜汤汤面上放烤面包丁。
A.正确
B.错误
[判断题]( )海鲜汤汤面上放的面包片,一定要烤成金黄色。
A.正确
B.错误
[单选题]炸收是将( )后的半成品入锅，加调料、鲜汤，用中火或小火焖烧，最后用旺火收 干汤汁，使之收汁亮油，回软入味，干香滋润成菜的一种烹制方法。
A.干炸或油浸
B.清炸或干煸
C.清炸或糟卤
D.干炸或焯煮
[单选题]炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅，加调料、鲜汤，用中火或小火焖烧，最后用旺 火收干汤汁，使之收汁亮油，( )，干香滋润成菜的一种烹制方法。
A.清脆可口
B.焦脆可口
C.回软入味
D.待焦入味
[单选题]卤汁走红时需要用鲜汤、香料、料酒和( )。
A.糖色或酱油
B. 红色素
C. 饴 糖
D.甜蜜素
[单选题]制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中,成为鲜汤,以备( )使用。
A.烹调前
B.烹调后
C.加热时
D.正式烹调时
[单选题]汆法是以沸汤或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的( )， 投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹调方法。
A.植物原料
B.动物原料
C.小型原料
D.大型原料
[单选题]列车最后( )辆不得为关门车；列车最后第二、三辆不得连续关门。
A.一
B.二
C.三
D.五
[判断题]票据期限最后一日是法定休假日的，以休假日后的第一个工作日为最后一日。
A.正确
B.错误
[单选题]公民身份证号码最后一位为X时，系统提示“身份证号码最后一位x必须为
A.小写
B.大写
C.奇数
D.偶数
[简答题]142、当报数到最后一名人员时，最后一名人员报数的同时也要摆头。
[判断题]当报数到最后一名人员时，最后一名人员报数的同时也要摆头。( )
A.正确
B.错误
