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[单选题]在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料前低后高、前小后大的原则,其二是掌握( )的原则。
A.各种原料的形状搭配
B.各种原料的色彩搭配
C.各种原料的质地搭配
D.各种原料的大小搭配
[单选题]我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求:安全卫生和( )。
A.化学稳定性
B.添加剂残留量
C.物理稳定性
D.美观
[单选题]我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求:( )和化学稳定性。
A.物理稳定性
B.不变形
C.美观大方
D.安全卫生
[单选题]火候运用的要点之一是,要熟练掌握火候运用中各种()及其在加热过程中的各种操作技法。
A.制作方法
B.加热方式
C.制作方式
D.加热工具
[单选题]正确佩戴安全帽有两个要点:一个要点是安全帽的帽衬与帽壳之间应有一定间隙;另一个要点是( )。( )
A.必须系紧下颏带
B.必须时刻拥戴
C.必须涂上黄色
D.必须反戴
