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[判断题]骨碟在客人用餐中用量最大,因此应多准备一些。
A.正确
B.错误
[单选题]>餐饮服务中客人用餐结束,对送上来的帐单有想法,是常有的事情。服务员要立刻向客人道歉,马上把帐单拿回( )核对清楚。
A. 服务桌
B. 帐台
C. 吧台
D. 饮料台
[判断题]中式早餐清理台面时,要在客人用餐中,随时清理,保持整洁。
A.正确
B.错误
[单选题]客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后( )。
A. 先将干净的备用餐具补给客人,再将掉在地上的餐具收拾好
B. 先收拾好地上的餐具,再将干净的备用餐具补给客人
C. 让客人自己去拿所需的餐具
D. 将干净的备用餐具补给客人,地上的餐具不用理它
[单选题]当服务推荐第一道菜时,应采用( )的语言,以预测客人用餐是否考虑价格.口味要求如何。
A. 亲切
B. 积极
C. 猜测
D. 征询
[简答题]两舱平板车服务原则：在客人用餐不同步的情况下，两舱______遵循平板车服务原则。
[单选题]情侣客人来用餐时,要( )。
A. 推销价格低的菜肴
B. 推销品味最佳的菜肴
C. 以女士的选择为主
D. 以男士的选择为主
[多选题]更换骨碟应根据菜肴品种而定，但遇到（ ）等情况时应及时更换骨碟。
A.吃过冷菜换吃热菜
B.骨碟内洒落酒水、异物
C.骨碟内骨刺、残渣较多
D.客人失误，将骨碟跌落到地上
[单选题]>竭诚为客人服务,就要使到餐厅用餐的客人( )。
A. 有“宾至如归”之感
B. 有被冷落之感
C. 有被欺骗之感
D. 有家长照顾孩子般的呵护之感
[单选题]盲人客人来用餐,服务员做法不对的是( )。
A. 汤、饭不要盛的过满
B. 客人用餐过程中,服务员适时帮助移动餐盘
C. 没有必要用菜单
D. 付款时,告诉客人所收的和找回的钱数
[简答题]客人在用餐过程中感到不适时，服务员应如何处理？
[简答题]【餐饮单位】客人结束用餐后，请简述你要做的工作？
[单选题]>盲人的客人来用餐,服务员( )做法是不对的。
A. 点菜时,将菜单读给他们听并告知价格
B. 解答客人对菜肴的询问时,尽量用描述性语言
C. 菜上桌后告诉具体摆放的位置,让客人能摸到
D. 安排客人座位应离门口和通道近些
[单选题]带儿童的客人来用餐,为保证安全,作法不正确的是( )。
A. 将带儿童的客人安排在离餐厅门口较远的位置上
B. 服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍
C. 就餐时让儿童使用金属小勺
D. 给儿童单独安排位置用餐
