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[单选题]俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱.奶油.( )等。
A.红枣
B.橙汁
C.玫瑰花
D.柠檬汁
[单选题]奶油可分为轻奶油和重奶油,一般重奶油含脂量一般在( )。
A. 18%——36%
B. 37%——50%
C. 51%——60%
D. 61%——70%
[判断题]( )鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。
A.正确
B.错误
[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力( )。
A.要猛
B.要慢
C.不要过猛
D.不要均匀
[单选题]奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、( )、蛋黄等。
A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
[单选题]奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、( )等。
A. 淀粉
B. 黄油
C. 打起黄油
D. 蛋黄
[单选题]夏天打发奶油时,差不多打发好之前再加入( )的液体奶油。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 30%
[判断题]( )奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。
A.正确
B.错误