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[单选题]食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（ ）。
A.高
B.低
C.中等
D.适宜
[判断题]蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]吃饭狼吞虎咽，这样会影响食物的消化，其中受影响最大的是（ ）。
A.淀粉的消化
B.维生素的消化
C.脂肪的消化
D.蛋白质的消化
[单选题]对露点影响最大的是装炉燃料含水量，一般水分降低1%，露点温度可降低( )℃。
A.0.3～0.4
B.0.5～0.6
C.0.6～0.7
D.0.8～0.9
[判断题]蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]食物中水分的吸收主要由（ ）完成。
A.小肠
B.大肠
C.胃
D.咽
[单选题]当( )且煤样内部毛细孔吸附的水分达到平衡状态时，内在水分达到最大值。
A.环境的相对湿度为80％，温度为30℃
B.环境的相对湿度为96％，温度为30℃
C.环境的相对湿度为50％，温度为50℃
D.环境的相对湿度为80％，温度为50℃
[单选题]农业干旱是指在作物生育期内，由于土壤水分不足而造成作物体内水分亏缺，影响作物正常生长发育。水文干旱是指由于降水的长期短缺而造成某段时间内地表水或地下水收支不平衡，出现水分短缺，使江河流量、湖泊水位、水库蓄水等减少的现象。社会经济干旱是指由自然系统与人类社会经济系统中水资源供需不平衡造成的异常水分短缺现象，如果需大于供，就会发生社会经济干旱。
根据上述定义，下列选项属于社会经济干旱范畴的是：
A.一月未雨，某著名河流流域出现大规模的河床裸露现象
B.地铁建设施工队不慎挖破水管，导致几个小区停水一天
C.常年少雨致使某工业区推行按时段浮动征收水费的办法
D.半月不曾下雨，某地水稻出现穗长缩短，稻穗减少现象
[判断题]煤中的水分可分为外在水分和内在水分。
A.正确
B.错误
[单选题]木材中的下列水分，对木材性质无影响的是（ ）。
A.自由水
B.吸附水
C.化学结合水
D.细胞水
[单选题]含量测定时受水分影响的方法是( )
A.氧化还原法
B.银量法
C.非水碱量法
D.配位滴定法
E.紫外分光光度法
[单选题]油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料()的方法。
A.脱色、增味、变脆
B.上色、增味、变软
C.脱色、增香、变软
D.上色、增香、变脆
