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[单选题]家常海参属于什么烹调方法
A.炒
B.炖
C.熘
D.烧
[判断题]锅巴肉片属于炒制烹调方法
A.正确
B.错误
[判断题]香花鸡丝属于什么烩制烹调方法
A.正确
B.错误
[判断题]干烧属于川菜烹调方法烩的一种
A.正确
B.错误
[判断题]口袋豆腐属于煮制烹调方法
A.正确
B.错误
[单选题]红枣煨肘属于哪种烹调方法
A.炸
B.煮
C.烧
D.煨
[单选题]酸辣蹄筋属于哪种烹调方法
A.煮
B.炸
C.炒
D.烩
[单选题]烟熏排骨是属于哪一种烹调方法
A.炖
B.煮
C.烧
D.熏
[判断题]椿芽烘蛋属于炸炸制烹调方法
A.正确
B.错误
[单选题]属于旺火速成的烹调方法是（ ）。
A.炖
B.扒
C.烩
D.炒
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。
A.正确
B.错误
[单选题]三鲜鱿鱼的烹调方法
A.炖
B.煮
C.烩
D.熘
[单选题]麻婆豆腐的烹调方法
A.炒
B.煮
C.卤
D.烧
[单选题]砂锅鱼头的烹调方法
A.炸
B.煮
C.烧
D.煨
[单选题]泡菜鱼的烹调方法
A.泡
B.卤
C.炸
D.烧
[单选题]东坡肘子的烹调方法
A.炖
B.煨
C.烧
D.焖
[单选题]芙蓉鸡片的烹调方法
A.煮
B.烧
C.炒
D.烩
[单选题]卤制菜肴的烹调方法是
A.炖
B.烧
C.卤
D.煮
