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[单选题]白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是( )。
A. 糖化、糊化、液化、发酵
B. 液化、糊化、糖化、发酵
C. 糊化、液化、糖化、发酵
D. 糊化、糖化、发酵、液化
[单选题]白酒酿造用水一般在( )以下都可以。
A.软水
B.普通硬水
C.中等硬水
D.硬水
[多选题]凤香型白酒酿造工艺的特点有( )
A.纯粮固态土窖发酵
B.发酵期短
C. 发酵期长
D.每年换一次新窖泥
[单选题]白酒酿造中糖化的主要功能菌是( )。
A. 酵母菌
B. 霉菌
C. 己酸菌
D. 乳酸菌