更多"[单选题]商业无菌指食品经过适度热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含"的相关试题:
[单选题]某有机物及其钠盐既能抑制多种微生物,又有很好的杀菌作用,是食品和药剂中常用的防腐剂。该有机物是( )
A.醋酸
B.苯甲酸
C.石炭酸
D.乙二酸
[单选题]环氧乙烷的杀菌机制是与微生物发生: ( )
A.非特异性氧化反应
B.非特异性烷基化反应
C.特异性氧化反应
D.特异性烷基化反应
[多选题]食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序应包括以下哪些内容?( )
A.微生物监控指标
B.取样和检测方法
C.取样点、监控频率
D.评判原则和整改措施
[多选题]食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?( )
A. 微生物监控指标
B. 取样和检测方法
C. 取样点、监控频率
D. 评判原则和整改措施
[单选题].引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的
A..非致病性微生物
B..相对致病性微生物
C..产毒真菌及其毒素
D..致病性细菌及毒素
E..人兽共患传染病病原菌及毒素
[多选题]判断食品质量的微生物指标有
A.总菌数
B.重金属
C.大肠菌群
D.霉菌
E.致病菌
[单选题]判断食品中能被微生物利用的那部分水的指标
A.结合水
B.食品中水份含量
C.aW值
D.TVMB值
[单选题](______)发酵利用试验在微生物法检验食品中大肠菌群上有重要意义。
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麦芽糖
D.甘露醇
[单选题].与微生物的生长繁殖,食品的品质和储藏性存在着最密切关系的是( )
A..水分活度
B..湿度
C..PH值
D..温度
E..渗透压
[单选题]在原发性病原微生物感染后，经过若干时间又并发其它病原菌的感染，称为（ ）。
A.单一感染
B.混合感染
C.继发感染
D.再感染
E.隐性感染
[填空题]所有的粮食白酒生产,必须经过( )和( )两个主要微生物生化过程。
