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A.正确
B.错误
[判断题]大曲的制作原料只有小麦( )
A.正确
B.错误
[填空题]大曲的制作具有( ),( ),( ),( )四个特点。
[填空题]大曲具有一高两低特征即( )高,( )低,( )低。
[填空题]高温大曲发酵过程中,遵循大曲"( )、( )、( )”的发酵规律,保证大曲质量。
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[填空题]《高温大曲质量标准》规定了厂公司高温大曲的感官标准、( )、分析方法、抽样检验规则、( )及( )、运输要求。