[单选题]炉灶烧煮、油炸食物时，不得离人，正确控制( )，规范操作，防止烫伤。
A.油温油量
B.食物数量
C.水温油温

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A.正确
B.错误

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A.1/3
B.2/3
C.1/2
D.3/4

[单选题]《非空调列车服务质量规范》规定：燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向第一个炉灶，用油量不超过容器的（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
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[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》对3.6条规定燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向第一个炉灶，用油量不超过容器的1/3。
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B.错误

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A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.2/3

[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》（空调）第3.6条规定,燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向第一个炉灶，用油量不超过容器的1/3。
A.正确
B.错误

[填空题]严格执行锅炉、炉灶、电茶炉等操作规定。入库列车炉灶压火,要有( )值班看管。炉灶附近禁放( )____。(《管规》第122条)

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