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[判断题]谷类原料的蛋白质营养价值较高。
A.正确
B.错误
[判断题]大豆类原料的蛋白质营养价值较高。
A.正确
B.错误
[单项选择]家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于()
A. 蛋白质含量10%~20%
B. 含人体所需要的各种必须氨基酸
C. 构成模式与合成人体蛋白质模式相近
D. 生物学价值均在80%以上
E. 以上都是
[判断题]植物蛋白质中赖氨酸含量较高,营养价值也相对较高。( )
A.正确
B.错误
[单选题]谷类原料中的蛋白质属于( )。
A.优质蛋白质
B.完全蛋白质
C.半完全蛋白质
D.不完全蛋白质
[单选题]水产品的营养价值较高,比禽类更易消化,含较多的完全蛋白质,蛋白质的利用率可达到()。
A.70%~80%
B.80%~85%
C.85%~95%
D.90%~95%
[单项选择]我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯,对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。大米和大豆蛋白质的限制氨基酸分别是()
A. 亮氨酸和异亮氨酸
B. 丙氨酸和色氨酸
C. 赖氨酸和苯丙氨酸
D. 赖氨酸和蛋氨酸
E. 苏氨酸和色氨酸
[单选题]含有大量无机盐和蛋白质,并富含脂肪的谷类原料是:( )
A.蜀黍
B.粟米
C.燕麦
D.玉蜀黍
[单项选择]我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯,对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处,大米补充大豆中的氨基酸为()
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯,对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处,大豆补充大米中的氨基酸是()
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯,对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。大米和大豆混食的作用是()
A. 相互补充必需氨基酸
B. 增加氨基酸含量
C. 增加蛋白质含量
D. 提高蛋白质消化率
E. 减少蛋白质的损失