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[单选题]下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥,否则极易引起食物中毒?( )
A. 四季豆
B. 花生
C. 山药
D. 萝卜
[单选题]熟食品加工应做到即时制作、 烧熟煮透，食品中心温度应达到 （ ）品以上。
A.60
B.70
C.80
D.50
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
[单选题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。熟食品加工应做到即时制作、烧熟煮透，食品中心温度应达到（ ）度以上。
A.60
B.70
C.80
D.90
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）（每餐车班组应配备食品表面和中心温度计）
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[单选题]>西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是( ),八成熟,半熟和三成熟。
A. 过熟
B. 全熟
C. 一成熟
D. 五成熟
[单选题]>西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是全熟,八成熟,半熟和( )。
A. 过熟
B. 三成熟
C. 一成熟
D. 四成熟
[单选题]西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是全熟,八成熟,半熟和( )。
A. 过熟
B. 三成熟
C. 一成熟
D. 四成熟
[单选题]西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是全熟,( ),半熟和三成熟。
A. 过熟
B. 八成熟
C. 一成熟
D. 五成熟
[单选题]宴会食物要注意控制()食物的比例及减少烹调时用油量,以提高营养素的
利用率。
A. 谷类及薯类
B. 动物性
C. 豆类及其制品
D. 纯热能
[判断题]停电跨越作业，在绝缘架空地线上作业时，应先将该架空地线接地。（）
A.正确
B.错误
[判断题]xGW GGSN GSU单板的某个CPU发生硬件故障，需要更换备件，应先将该GSU板上所有CPU倒换为备用状态。
When a hardware fault occurs to the GSU board of the xGW GGSN and we need to replace the GSU board, we should first switch all CPUs on this GSU board to the standby state.
A.正确
B.错误
[判断题]操作IBP盘控制某侧滑动门时，需先将该侧IBP盘操作有效开关打至“开”位
A.正确
B.错误
[判断题]切合110kV及以上有效接地系统中性点不接地的空载变压器时，应先将该变压器中性点临时接地。
A.正确
B.错误
[单选题]切/合110kV及以上有效接地系统中性点不接地
的空载变压器时，应先将该变压器中性点临时接地，原因为( )。
A.为了满足继电保护装置灵敏度配合要求
B.防止励磁涌流
C.防止过励磁
D.防止断路器非同期操作引起的过电压
