[判断题]餐车制作销售凉拌菜、豆角；违反节性食品安全规定加工、制作、销售豆制品菜肴；剩饭剩菜回收再利用给予领导责任班组长A类考核
A.正确
B.错误

[判断题]餐车制作销售凉拌菜、豆角；违反节性食品安全规定加工、制作、销售豆制品菜肴；剩饭剩菜回收再利用给予直接责任班组长A类考核
A.正确
B.错误

[多选题]餐车制作销售()、()；违反节性食品安全规定加工、制作、销售豆制品菜肴；剩饭剩菜回收再利用给予责任人离岗培训2个月的处理
A.凉拌菜
B.豆角
C.豆制品
D.熟食

[判断题]《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，各次列车坚决禁止上豆制品，如：豆腐、豆干等。
A.正确
B.错误

[单选题]《局铁路旅客运输服务质量规范》餐车不出售凉拌、炝拌菜，（ ）不出售豆制品、海贝类产品及外采购的非真空包装熟食等明令禁止销售的食品。
A.暑期
B.春运期间
C.任何时间
D.节假日期间

[单选题]用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的( )。
A.淀粉
B.纤维素
C.脂肪
D.蛋白质

[单选题]《哈尔滨客运段‘两违’积分限量和安全红线管理办法》附件中红线问题分类标准：对发生餐车制作销售凉拌菜、豆角；剩饭剩菜回收再利用的责任者，给予离岗培训（）个月处理。
A.1个
B.2个
C.3个
D.6个

[多选题]餐车禁止制作销售的食品有哪些品类？
A.豆角
B.凉拌菜
C.因季节变化明令禁止的豆制品
D.熟食品

[单选题]女，22岁。头晕、呕吐伴流涎半小时。1小时前曾少量饮酒并进食较多凉拌蔬菜。查体：P 55次/分，BP 100／70mmHg，神智清晰，皮肤潮湿，双瞳孔针尖样大小，双下肺可闻及湿啰音。最可能的诊断是（　　）。
A.亚硝酸盐中毒
B.杀鼠药中毒
C.吗啡中毒
D.有机磷农药中毒
E.乙醇中毒

[单选题]患者，女，22岁，头晕、呕吐伴流涎半小时，1小时前曾少量饮酒并进食较多凉拌蔬菜。查体：P55次/分，BP100/70mmHg，神志清楚，皮肤潮湿，双瞳孔针尖样大小，双下肺可闻及湿啰音。最可能的诊断是
A.亚硝酸盐中毒
B.杀鼠药中毒
C.吗啡中毒
D.有机磷农药中毒
E.乙醇中毒

[单选题]女，23岁。头晕、呕吐伴流涎半小时。1小时前曾少量饮酒并进食较多凉拌蔬菜。查体：P55次/分，BP100/70mmHg，神志清楚，皮肤潮湿，双瞳孔针尖样大小，双下肺可闻及湿啰音。最可能的诊断是
A.吗啡中毒
B.乙醇中毒
C.亚硝酸盐中毒
D.有机磷农药中毒
E.杀鼠药中毒

[单选题]丁公司是一家豆制品加工企业，公司原材料大豆来源是市场农产品收购，丁公司打算3个月后从市场买入500吨大豆，为了防止大豆价格的波动，丁公司决定在期货市场上做与现货市场商品相同或相近但交易部位相反的买卖行为，以便将现货市场价格波动的风险在期货市场上抵销。根据以上信息判断，甲公司的这一做法属于（　）。
A.应急资本
B.风险资本
C.专业自保
D.套期保值

[单选题]含钙丰富的食物除牛奶和豆制品外,还有()。
A.虾米、紫菜和海带
B.大米、玉米和巧克力
C.榨菜、冬笋和苋菜
D.牛肉、肝脏和鸡肉

[判断题]夜间餐车有旅客时，餐车安排2人值班，前台1人，厨房1人，夜间餐车无旅客时，餐车安排2名炊事人员人值班。
A.正确
B.错误

[多选题]三好食品公司于 2010 年就开始涉足素食食品制造，主业为加工销售豆制品，现在该公司已有 5 条食品加工流水线、十几名高级食品工程师开发并申请获得了国家几十项食品加工专利技术，财务 经理善于利用企业债券市场筹措低成本发展资金，并由此赢得了明显的竞争优势。三好食品公司的 竞争优势来源于其拥有的（ ）。
A.物质资源

B.财务资源

C.无形资源

D.人力资源

[简答题]过去我国许多家庭，特别是农村家庭习惯自制米糊、菜汤、蛋黄、肉糜、猪肝、豆制品等作为母乳代用品，随着人民生活水平的提高，如今人们在婴幼儿喂养的过程中越来越关注安全性与营养性，经过精心加工的婴幼儿食品营养更加均衡，食用更安全，满足了消费者的需要。《乳制品质量安全监督管理条例》明确了奶畜养殖、生鲜乳收购、乳制品生产、销售以及进出口等各个环节的质量安全监管的具体要求，为切实加强乳品质量安全监管，确保乳品质量安全，提供了政策依据和法律保障。从2000年到2009年，我国全国城镇居民年人均可支配收入由人民币6280元增加到17175元，复合增长率达11．83％；全国农村居民年人均可支配收入由人民币2253元增加到5153元，复合增长率为9．63％。随着生物技术的迅猛发展，有益人体健康的新型营养成分和新技术在婴幼儿食品行业得到应用和迅速推广。科学合理的配比添加不饱和脂肪酸、低聚糖、核苷酸、β-胡萝卜素、矿物质等这些新型营养素就成为各品牌凸显产品个性、提高产品附加值的重要手段。 英氏是国内知名的婴幼儿食品品牌，旗下产品包括婴幼儿配方奶粉及米粉、清清葆、面条、肉酥、葡萄糖、饼干等多个婴幼儿辅食系列。为了便于管理，2001年英氏以产品划分为不同的事业部。英氏以“精致营养”为理念，提供均衡全面的营养补充，为中国宝宝专属定制奶粉，将世界级品质、可全程透明追溯的英氏Smile婴幼儿配方奶粉带给中国宝宝，帮助宝宝健康快乐成长。英氏从上世纪90年代末21世纪初开始着重投入婴幼儿米粉行业，并很快获得了丰厚的回报；但是时至今日越来越多的企业涉足，市场基本饱和。不少竞争者开始以低价获取竞争，这个行业的整体利润在下滑。 要求： (1)根据资料判断英氏的组织结构。 (2)根据产品生命周期理论分析婴幼儿米粉行业目前处于哪个阶段。 (3)运用PEST分析中的4个关键要素，分析英氏所面临的宏观环境。