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[判断题]中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。
A.正确
B.错误
[单选题]嘉兴五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，有（）之称
A.“江南美食”
B.“东方美食”
C.“东方快餐”
D.“天下一品”
[判断题] ( )“中式卷烟”发展战略重点是培育“中式卷烟”代表品牌。
A.正确
B.错误
[单选题]小米粽子的质量标准是( )。
A.粘.香.软
B.不粘.香.软
C.粘.香.硬
D.不粘.香.硬
[单选题]端午节吃粽子是为了纪念（）。
A.介子推
B.屈原
C.东方朔
D.汉明帝
[单选题]粽子是用什么米做的( )。
A.糯米
B.籼米
C.粳米
D.香米
[判断题]端午节吃粽子是为了纪念屈原。 ( )
A.正确
B.错误
[单项选择]用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太多会使( )。
A. 成品易裂口
B. 面坯粘手
C. 成品粘牙
D. 煮制时易粘锅
[判断题]粽子的风味特点是香滑爽甜，软糯适口。
A.正确
B.错误
[单选题]用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使()。
A.面坯粘手
B.成品易裂口
C.成品粘牙
D.煮制时易粘锅
[单选题]( )的代表品种有赖汤圆,担担面,龙抄手,钟水饺,提丝发糕,八宝枣糕。
A.京式面点
B.豫式面点
C.广式面点
D.川式面点
[判断题]包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。
A.正确
B.错误
[单选题]制作鲜肉包子的工艺流程是()。
A.和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制
B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
C.发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
D.和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制
