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[单选题] 咸半干菜是指经过部分( )的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品,与脱水干菜的区别 是咸半干菜的含水量大。
A.调味
B.脱水
C.调制
D.脱盐
[单选题] 咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的( ),与脱水干菜的区别是咸半干菜的含水量大。
A.调制品
B.再制品
C.改制品
D.复制品
[单选题] 咸菜按所用调料的不同,可划分为( )、酱油腌制品,虾油腌制品和咸半干菜。
A.盐腌制品
B.干盐腌制品
C.调和盐腌制品
D.复合盐腌制品
[单选题] 咸菜按所用调料的不同,可划分为盐腌制品、( ),虾油腌制品和咸半干菜。
A.卤油腌制品
B.酱油腌制品
C.黄酱腌制品
D.辣酱腌制品
[单选题]干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品,它隶属于干货原料中的( )。
A.少部分原料
B.一部分产品
C.最大一类
D.一大类
[单选题]酱菜是将蔬菜经过( )和晾晒脱水加工处理,然后酱制而成的一类产品。
A.盐腌
B.酱腌
C.酱油腌
D.盐水腌
[单选题]酱菜是将蔬菜经过盐腌和晾晒脱水加工处理,然后酱制而成的一类( )。
A.菜肴
B.小菜
C.菜品
D.产品
[单选题] 酱菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或( )腌制而成的产品。
A.红油
B.香油
C.虾油
D.虾酱
[判断题]BA064原油电脱水器按脱水方式分为直流电脱水和混合电脱水两种。
A.正确
B.错误
[判断题]电脱水器采用交流脱水比直流脱水质量好，而脱油后含油质量不如直流电脱水。
A.正确
B.错误
[单选题]原油电脱水器依据脱水方式分（）电脱水。
A.直流和交直流
B.直流和交流
C.直流和混流
D.交流和交直流
[单选题]电脱水器进油正常后，打开脱水器出口阀门控制脱水器压力（）
A.0.15-0.2MPa
B.0.2-0.28MPa
C.0.3-0.4MPa
D.0.4-0.5MPa
[判断题] 石膏脱水系统由初级旋流器浓缩脱水和真空皮带脱水两级组成。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]BA064按电脱水器的供电方式分为交流电场脱水、直流电场脱水( )三种。
A.电磁法脱水
B.交直流复合脱水
C.超声波脱水
D.陶粒法脱水
[判断题] 脱水系统不宜频繁启停，短时不脱水时，可维持脱水机空负荷低速运行（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]脱水机不宜频繁启停,短时不脱水时,可维持脱水机空负荷低速运行。( )
A.正确
B.错误
