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[单选题] 面包中通常采用( )做防霉剂,既可抑制霉菌对酵母亦无影响。
A. 苯甲酸
B. 苯甲酸钠
C. 丙酸钙
D. 丙酸钠
[判断题]面包中通常采用丙酸钙做防霉剂,既可抑制霉菌对酵母亦无影响。( )
A.正确
B.错误
[判断题]小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。
A.正确
B.错误
[单选题]霉菌及酵母菌测定结果,其单位为( )。
A. 个/kg(L)
B. 个/100g(mL)
C. 个/10g(mL)
D. 个/g(mL)
[单选题]饮料作霉菌及酵母菌分离时,首选( )培养基。
A.高盐察氏
B.马铃薯
C.孟加拉红
D.马铃薯葡萄糖琼脂
[单选题]大曲中细菌、霉菌和酵母菌的主要作用是( )。
A.糖化动力、生香动力和发酵动力
B. 生香动力、糖化动力和发酵动力
C. 发酵动力、糖化动力和生香动力
D. 发酵动力、生香动力和糖化动力
[判断题]食品中存在的微生物,主要是细菌、霉菌和酵母。( )
A.正确
B.错误
[判断题]电压开关型浪涌保护器通常采用压敏电阻和抑制二极管作为这类浪涌保护器的非线性装置器件。( )
A.正确
B.错误
[多选题]轴箱轴承采用既可( )又可( )的圆柱滚子轴承。
A. 承受径向力
B. 承受轴向力
C. 承受纵向力
D.承受垂直力
[单选题]某固体饮料检测霉菌及酵母菌时,取样25g放入含225ml灭菌水玻塞三角瓶中,振摇( ),此液即为1∶10稀释液。
A.30分钟
B. 20分钟
C. 10分钟
D.5分钟
[单选题]大曲中的霉菌、细菌、酵母菌分别来源于( )。
A. 原料、空气、场地
B. 空气、原料、场地
C. 原料、场地、空气
D. 场地、空气、原料
[单选题]车场线路通常采用（ ）钢轨,试车线通常采用( )钢轨。
A.60Kg/m、40Kg/m
B.50Kg/m、60Kg/m
C.70Kg/m、60Kg/m
D.70Kg/m、50Kg/m
[单选题]食盐有抑制酵母发酵的作用,所以可用来调整发酵的( )。
A.时间
B.温度
C.湿度 D . 酸 度
