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[多选题]避免温度流失的关键点（）
A.烤箱门封条开裂或破损，立即报备管理组(
B.烤翅出锅快速完成翻面，马上转移至直立保温柜
C.有电梯的餐厅，转移烤翅时建议加盖
D.有碳垢的1/2不锈钢架子，更换后立即放入三星水槽预浸泡
[多选题]新奥尔良烤翅避免温度流失的关键点是：
A.烤箱门封条破损立即处理
B.烤翅出锅后快速反面，一次翻一个
C.需要电梯转移的餐厅要加盖后再转移
D.出锅后在常温控温五分钟
[多选题]避免烤翅温度流失的关键有哪些
A.若发现烤箱门封条开裂或破损，立即报备管理组
B.烤翅出锅后快速完成翻面，一次翻动一个，马上转移至直立保温柜
C.有电梯的餐厅，转移烤翅时建议加盖
D.有碳垢的1/2不锈钢架子，更换后立即放入三星水槽预浸泡
[多选题]烤区避免烫伤的关键点
A.二段式开门法打开烤箱门
B.用绿边湿抹布取出产品
C.用隔热手套取出产品
D.正确操作设备
[单选题]维持正常的塔釜温度,可以避免( )的流失,提高甲醇的回收率。
A.轻组分
B.重组分
C.水分
D.甲醇
[多选题]避免烤翅焦黑的关键点
A.检查架子是否有碳垢
B.及时清洗架子
C.不锈钢架子是否浸油
D.选择正确点的烤程
[多选题]避免生菜褐变的关键点：
A.汉堡在陈堡上超过效期要及时废弃
B.制作时挑生菜的叶子部分
C.确保陈列保温柜的温度在标准范围内
[单选题]环境温度采集点要求如下：
室外空气温度采集点应避免阳光直射或周围有其它热源的辐射影响，（ ）应避免被雨
雪淋湿
A.A、温度采集装置；
B.温度测量装置；
C.数据传输装置；
D.数据采集装置
[单选题]环境温度采集点要求如下：室内空气温度采集点应避免直对供热风口，应在距离散热装置保温结构外表面（ ）外处，避免阳
光直射。
A.A、0.5m；
B.1m；
C.2m；
D.3m
[判断题]( )贮罐发生冒罐事故,应做好隔离工作,避免油品流失,尽可能回收油品;
A.正确
B.错误
