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[判断题]早餐面包烘烤的时间为10分钟。
A.正确
B.错误
[单选题]松质面包的烘烤时间一般在( )左右。
A.30~35分钟
B.25~30分钟
C.5~10分钟
D.15~20分钟
[单选题]硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中( )的作用时间延长,面筋凝固随之推迟,造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
A.酵母
B.淀粉
C.面筋
D.酶
[单选题]属于典型的早餐面包。
A.牛角包
B.蒜蓉面包
C.全麦包
D.全选
[判断题]Croissant是一种早餐面包
A.正确
B.错误
[判断题]croissant是一种早餐面包。
A.正确
B.错误
