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[填空题]醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为 () 左右。
[判断题]白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的98%以上,其余成分主要包括有机酸类,酯类,醇类,醛酮类,芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。
A.正确
B.错误
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
A.正确
B.错误
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
A.正确
B.错误
[判断题]扑救酒精等醇类火灾时优先使用抗溶(醇)性泡沫液,特殊情况下可少量使用非抗溶(醇)性泡沫液。
A.正确
B.错误